Se acercan los días soleados y no hay nada más sabroso que un postre refrescante con una bola de helado sin lácteos en un día caluroso. Sumérgete en la dulzura de los melocotones, la vainilla y una cobertura cálida y desmenuzable. Este plato tarda unos 15 minutos en prepararse y entre 30 y 40 minutos en cocinarse. La receta recomienda usar duraznos enlatados o enlatados, pero prefiero usar duraznos frescos cuando están maduros y en temporada. Esta receta fue hecha por la chef basada en plantas Natalie Penny, también conocida como @natalie.naturalmente.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Por qué nos encanta: Este postre es fácil de preparar y requiere la mayor parte de los elementos esenciales de su despensa, por lo que hay pocas compras de comestibles involucradas. Es un placer para la multitud de verano y a los niños les encantará.
Prepáralo para: Después de la cena, o un refrigerio de postre al mediodía. Disfrútelo junto a la piscina en un día de verano o acomódese junto a la chimenea en una noche fría y disfrute cada bocado.
Sirve: 6-8 personas
Pastel de melocotón y vainilla
Ingredientes
Cobertura
- 1 ½ tazas de harina leudante
- ⅔ taza de mantequilla vegetal
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche vegetal, yo usé avena
- 1 cucharada de extracto de vainilla o pasta de frijoles
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana/jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar moreno o dorado granulado
Relleno
- 2 latas de melocotones en rodajas en jugo
- 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 356F/180C.
- En un tazón pequeño combine la leche, la vainilla y el vinagre de sidra de manzana/jugo de limón y reserve.
- En un tazón grande combine la harina, el azúcar extrafino, el polvo de hornear y la sal.
- Agregue la mantequilla de origen vegetal en pequeños grumos, frotando la mantequilla con la harina con las manos. Con las palmas hacia arriba, frota la harina y la mantequilla desde el dedo meñique hasta el pulgar, hasta que parezca pan rallado fino.
- En una fuente para horno añade los melocotones enlatados. Desea usar ambas latas de fruta, pero solo alrededor de ½ lata de jugo. Mezcle la pasta de vainilla o, si usa una vaina, raspe las semillas. Reserve la vaina para otra receta.
- Ahora agregue lo húmedo a lo seco y mezcle hasta que se combinen. Será una masa de esponja espesa o una consistencia de mezcla de bollo húmedo.
- Reparta la masa sobre los melocotones en cucharadas colmadas. Termine espolvoreando azúcar granulada y coloque en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos. O hasta que la superficie esté crujiente y ligeramente dorada, y los duraznos burbujeen.
- Servir con nata sin lácteos o helado de vainilla.
