Por qué esta ensalada de falafel y tahini es saludable:
Las lentejas son una excelente alternativa para la carne porque están compuestas por un 25 por ciento de proteína. Una taza de lentejas cocidas también tiene 3 miligramos de hierro, que tu cuerpo necesita.
Por qué funciona para bajar de peso:
Lentejas verdes y garbanzos combinados, ofrecen 31,5 gramos de proteína. Los alimentos ricos en proteínas y fibra ayudan a retardar la digestión, lo que te mantiene lleno por más tiempo. Los estudios sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede aumentar la sensación de saciedad y ayudarlo a comer menos calorías, lo que también puede conducir a la pérdida de peso.
Ensalada De Falafel Tahini
4 porciones Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas verdes (cocidas, escurridas y enjuagadas)
- 1/2 taza de garbanzos
- 1/3 taza de Tahini (dividido)
- 1/2 taza de cilantro (finamente picado)
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal marina (dividida)
- 1/4 taza de yogur de coco sin azúcar
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 Ajo (picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 8 tazas de espinacas tiernas
- 1/2 taza de cebolla roja (en rodajas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350oF (177oC) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine las lentejas, los garbanzos 2/3 del tahini, el cilantro, el comino, el vinagre de sidra de manzana y la mitad de la sal.
- Forma bolas con la mezcla usando aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadas de la mezcla para cada bola. Coloque en la bandeja para hornear y cocine durante 20 a 25 minutos o hasta que se caliente y esté firme.
- Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando el yogur, el jugo de limón, el aceite y el ajo.
- Divida las espinacas en platos y cubra con los falafels de lentejas y tahini, la cebolla roja y el aderezo de yogur. ¡Disfrútalo!
Sobras: Refrigere los falafels por separado en un recipiente hermético hasta por siete días o congélelos hasta por dos meses. Para obtener los mejores resultados, vuelve a calentar los falafels en el horno justo antes de servirlos.
Tamaño de la porción: Una porción equivale aproximadamente a cinco falafels, 2 tazas de verduras mixtas, 1/4 taza de chucrut y 2 cucharadas de aderezo.
Ingredientes adicionales: Aguacate, champiñones, pimientos en rodajas, pepinos, tomate, alcaparras
Sin chucrut: Use repollo encurtido en su lugar.
Nutrición: Calorías 332; Grasas 16g ; Carbohidratos 36g; Fibra 13g; Azúcar 4g; Proteína 16g;Colesterol 0mg; Sodio 670mg; Vitamina A 5796UI; Vitamina C 24mg ; Calcio 219mg; Hierro 8mg
