Jen Hernández RDN, CSR, LDN; Certificada por la Junta en Nutrición Renal, recientemente compartió sus pensamientos con The Beet sobre por qué le encanta adherirse a una dieta basada en plantas. “Siempre he encontrado una gran importancia en seguir una dieta basada en plantas, sin importar nuestras situaciones ambientales”, nos dijo. “Cultivar plantas nos brinda muchos más nutrientes, con menos conservantes y grasas no saludables, al mismo tiempo que proporciona energía más estable”.
Para algunos de nosotros, nuevos en el veganismo (o, ya sabes, simples mortales), seguir una dieta puramente vegana puede ser difícil.Estos tiempos que provocan ansiedad en medio de la pandemia de coronavirus pueden hacer que deseemos marcar rápidamente una pizza. La ventaja de los tiempos aterradores en los que vivimos es que también pueden inspirarnos a redoblar nuestros esfuerzos para nutrir nuestros cuerpos y mentes con alimentos saludables a base de plantas para capear la tormenta. Para ayudarnos a descubrir cómo ajustar y modificar mejor nuestra rutina basada en plantas durante el brote de coronavirus, contactamos a nutricionistas expertos en plantas para obtener su mejor consejo.
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1. Están cocinando más sopas.
Se trata de seguir el ejemplo de Julieanna Hever, MS, RD, CPT, coautora de The He althSpan Solution, y hacer espacio para sopas adicionales en nuestro congelador ahora mismo. “He estado cocinando sopas por lotes con más frecuencia y almacenándolas en el congelador. Las sopas son la mejor comida saludable para llevar, ya que son modelos deliciosos para algunos de los grupos de alimentos más nutritivos y que promueven la salud: legumbres, verduras, nueces, semillas, hierbas y especias”, comparte.“Hay infinitas maneras de dar sabor a estos ingredientes para complacer a cualquier paladar”, agrega y señala que con ciertos artículos disponibles de manera menos constante al comprar comestibles, las sopas brindan un gran lienzo para hacer su receta favorita, ya que tiene los ingredientes a mano y aún puede disfrutar. en un momento posterior cuando llegue el estado de ánimo, pero el inventario de comestibles puede no hacerlo.
2. Dependen más de la comida preparada.
Para muchos nutricionistas, ingresaron al campo por amor a la cocina y/o porque la alegría de preparar comidas está arraigada en su propio ADN. En este momento, se están dando un poco de holgura y creemos que todos deberíamos hacerlo también. “Estamos haciendo más alimentos preparados, en particular ensaladas en bolsas y mezclas para s altear. También he estado usando tofu y tempeh previamente sazonados con más frecuencia”, comparte Jennifer Hanes MS, RDN, LD, nutricionista vegetariana con un espíritu basado en plantas. “A pesar de pasar más tiempo en casa, tenemos menos tiempo para preparar la comida debido a la educación en el hogar y mis propias actividades comerciales”, continúa.En los raros días en que se encuentra con tiempo de sobra, disfruta de esas horas para experimentar con nuevas técnicas de cocina y diferentes tipos de cocinas.
3. Están haciendo sus propias leches a base de plantas.
El mayor cambio para mí en este momento es hacer más leches caseras a base de plantas, ya que las opciones están disminuyendo en las tiendas de comestibles y es posible que salir no sea una opción. Prefiero usar avena porque es barata (más barata que los anacardos o las almendras), no requiere tiempo de remojo/preparación y se puede personalizar para usarla como crema saborizada para el café”, ofrece Hernández. Su leche de avena característica: combine una taza de avena con cuatro tazas de agua filtrada y mezcle en una licuadora de alta potencia durante varios minutos. Colar a través de una gasa, un filtro de café o incluso una camiseta fina. Servir y disfrutar. Bonificación: "Puedes usar la pulpa de la avena para agregar más fibra a la avena o también mezclarla con productos horneados", agrega Hernández.
4. Están cocinando simplemente.
Dado que rastrear los ingredientes es más difícil de lo normal, ahora no es el momento de canalizar tu Julia Child interior. En su lugar, recurra a la despensa para aprovechar al máximo el inventario de su cocina. “Estoy buscando usar más productos básicos de la despensa y mantenerlo lo más simple posible. Por ejemplo, una caja de pasta de lentejas secas y una lata de tomates triturados con algunas especias italianas como el orégano, la albahaca y el perejil pueden hacer una comida abundante, rica en fibra y rica en proteínas en un tazón”, dice Hernández. Para obtener más ideas, consulte las 5 mejores recetas para hacer en casa con los alimentos básicos de su despensa.
5. Están comiendo menos.
Para muchos, estamos siendo mucho menos activos en nuestra vida diaria en este momento, incluso si estamos encontrando tiempo para hacer ejercicio o hacer aventuras de entrenamiento de fuerza con libros de texto viejos. Dado que no caminamos tanto como estamos acostumbrados, tampoco estamos quemando tantas calorías como normalmente lo hacemos a lo largo del día (piense en todas esas vueltas que da alrededor de la oficina o de ida y vuelta a la ¡gimnasia!).
“Estoy comiendo un poco menos de comida en general debido a la disminución del apetito por ser más sedentario de lo habitual”, admite Hever. “Debido a esto, estoy siendo más consciente de hacer que mis comidas sean ricas en nutrientes para que cada bocado importe. Esto significa dar prioridad a las verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas en sabrosas combinaciones de sopas, ensaladas, guarniciones y dulces, y minimizar el consumo de alimentos muy refinados”. Estamos contigo, con una excepción: siempre deja espacio para el pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate vegano. Siempre.
6. Todavía se aseguran de comer sus frutas y verduras.
Las frutas y verduras no solo le brindan antioxidantes, vitaminas y minerales para proteger su salud, sino que también le brindan mucha fibra para mantener una digestión regular, y todos estamos seguros de que no queremos lidiar con el estrés adicional del estreñimiento u otros problemas digestivos en este momento. “No olvides usar verduras y frutas, ya sean frescas, congeladas o enlatadas”, aconseja Hernández.“Si tiene un sistema agrícola local apoyado por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés), ¡es posible que pueda recibir productos locales directamente en su hogar! Además, estás apoyando a los agricultores locales, lo que siempre es una victoria agradable”, dice.
7. Se están enfocando más en las necesidades nutricionales de sus hijos.
Estos tiempos difíciles presentan una oportunidad para darle un giro positivo a algunas cosas. ¿Uno de esos reinos? Las dietas de los peques. Si replantea este período como una oportunidad para expandir los paladares de sus hijos, se sorprenderá de cómo evolucionan sus gustos e intereses por la comida. “He estado trabajando particularmente duro para ampliar la dieta de mi hijo. Es mejor que muchos niños, pero preferiría que tuviera una base de alimentos mucho más amplia”, dice Hanes. “Esto se debe a que una mayor variedad en la dieta mejora el microbioma intestinal, lo que puede ayudar a respaldar el sistema inmunitario de manera más eficiente y también afectar ciertos problemas del estado de ánimo, como la depresión y la ansiedad”, dice.
Para lograrlo, Hanes y su hijo han llegado a un acuerdo en las últimas semanas: Si él come bien y sin lloriquear durante la semana, puede elegir lo que la familia come para la cena los domingos por la noche.“¡Ha funcionado maravillosamente hasta ahora! Y, como resultado, su consumo de vegetales ha aumentado”, agrega.
