Resulta que son muy fáciles de hacer y no necesitas ningún ingrediente especial. Tradicionalmente se amasan con los pies. ¡Sí, lo leiste bien! Pero no te preocupes, tus pies no se ensuciarán y tu masa tampoco olerá a pies. Se amasan a través de una bolsa de plástico. ¡Me divertí mucho con mi hijo de 5 años que estaba encantado de ayudarme con el amasado! Por supuesto, puede hacerlo a mano o con una batidora, pero pruebe a amasar los pies al menos una vez. Por: @gingervegan
INGREDIENTES
- 500g de harina blanca para pan
- 2 cucharaditas de sal
- 230-280ml de agua
- Una selección de verduras en rodajas finas, como zanahoria, guisantes dulces, minimaíz dulce, champiñones.
- Cebolletas cortadas en rodajas
- 2 cm de jengibre fresco picado
- 400ml Equinox Jengibre Kombucha
- 400 ml de agua o caldo dashi
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- 4 cucharaditas de mirin
INSTRUCCIONES:
- Combina la harina y la sal en un tazón grande. Vierta el agua en el medio y mezcle vigorosamente con la mano con movimientos circulares hasta que la mezcla esté casi pegajosa. No agregue demasiada agua. Será una masa bastante seca.
- Sáquelo del bol y amase a mano hasta obtener una bola suave, o use el gancho para masa en una batidora para hacer el trabajo duro.
- Si está amasando a mano, coloque la bola en una bolsa ziplock, aplaste la mayor parte del aire y séllela.
- Coloque un paño de cocina o una manta en el suelo y coloque otro paño de cocina encima. Amasar la masa con los pies hasta llenar la bolsa. Si te diviertes, retírala de la bolsa, dobla la masa y vuelve a hacerlo.
- Saque la masa de la bolsa, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de unos 4 mm con un rodillo. Dobla la masa en tres partes y córtala en tiras finas con un cuchillo afilado.
- Para cocinar, hierva una olla grande de agua. Hervir los fideos durante 12-15 minutos hasta que estén bien cocidos.
- Drene y luego sacuda en un tazón grande de agua fría en el fregadero, mezclándolos con la mano. Si es posible, abra el grifo de agua fría en el recipiente para que los fideos se enfríen rápidamente y el agua se mantenga fría. Este paso enjuaga cualquier exceso de almidón y le da a los fideos su rebote y masticabilidad. Podrás ver cómo cambian a medida que se enfrían.
- Puedes cocinar las verduras en el caldo brevemente antes de servirlas, pero si no te importa que queden crujientes, s alta ese paso.
- Divida los fideos entre 4 tazones grandes y agregue una selección de vegetales. Vierta 100 ml de agua recién hervida o caldo y deje reposar durante un minuto para calentar los fideos.
- A continuación, agregue 1 cucharadita de salsa de soya y 1 cucharadita de mirin a cada tazón y luego vierta sobre 100 ml de jengibre Kombucha. Adorne con rodajas de cebolla tierna y jengibre picado. Sirva de inmediato.
Información nutricional: por ración (⅓ de receta)
