La alimentación basada en plantas es más común que nunca, y la industria alimentaria está tomando nota. Millones de personas cada año deciden probar una alimentación basada en plantas, ya sea para mejorar su salud, reducir su impacto ambiental o apoyar el bienestar animal. Más de la mitad de todos los Millennials se identifican a sí mismos como flexitarianos, y todos los días aprendemos sobre otra celebridad vegana de Hollywood o atleta de élite que está abandonando la carne y los lácteos y adoptando un enfoque basado en plantas. No hay escasez de inspiración para alguien que elige un enfoque de vanguardia, basado en plantas, vegano o flexitariano.
Y los fabricantes de alimentos están escuchando: Forbes informó que los productos a base de plantas experimentaron un aumento del 27 por ciento en las ventas en 2020, lo que representa $ 7 mil millones en ventas de alimentos, y con una creciente demanda de los consumidores de productos a base de plantas saludables y sostenibles, se espera que esos números continúen aumentando. Nunca ha sido más fácil, o más divertido, probar la alimentación basada en plantas. Aquí hay cinco razones por las que ahora es el mejor momento para probar una dieta basada en plantas:
1. Las opciones son más abundantes que nunca
Ya pasaron los días en que la sección vegana en el supermercado (en las pocas tiendas que tenían una) consistía en poco más que leche de soya y tofu. Ahora examine los pasillos de cualquier mercado importante, desde Kroger hasta Walmart, y es probable que encuentre más artículos a base de plantas de los que podría colocar en su carrito de compras.
Al igual que la proliferación de productos sin gluten, los alimentos veganos son más fáciles de identificar que nunca.La mayoría contiene una 'V' en la etiqueta, o indica que el producto es 'apto para veganos' o que 'no contiene productos de origen animal'. Estas etiquetas pueden ayudarlo a evitar ingredientes furtivos de origen animal en artículos que podría suponer que son veganos, como vino, aderezos de vinagreta, galletas saladas, salsas o hamburguesas vegetarianas (que a menudo contienen huevos).
Para obtener la lista completa de productos de origen vegetal o veganos clasificados por sabor y salud, consulte The Beet Meters, que revisa cada tipo de producto de origen vegetal en el mercado: queso vegano, cremas no lácteas , helados sin lácteos, alternativas de pollo, hamburguesas vegetarianas y mucho más. Cada semana hay más de estos productos libres de animales para elegir.
Casi cualquier producto alimenticio de origen animal que se te ocurra tiene un equivalente a base de plantas (o veinte), desde hamburguesas y nuggets hasta helados y queso crema. ¿Buscas leche sin lácteos? Puedes elegir entre avena, cáñamo, almendra, coco, anacardo y, por supuesto, soja.¿Antojo de queso? El queso vegano ha recorrido un largo camino a lo largo de los años gracias a empresas como Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline y muchas otras.
Los quesos veganos de hoy están llenos de sabores tentadores, texturas realistas y llenan casi todos los nichos de queso, desde cheddar hasta queso feta y brie añejo. También hay pasteles de cangrejo veganos, tocino, sushi sin pescado, nuggets sin pollo y albóndigas de sabor real, cualquier cosa que un corazón vegano pueda desear se puede encontrar en una forma a base de plantas. Incluso puedes hacer la tortilla perfecta a base de plantas gracias a JUST Egg, un producto asombrosamente realista hecho de frijol mungo.
Si bien una dieta saludable debe consistir principalmente en alimentos integrales sin procesar, como frutas, verduras y legumbres, seguro que ayuda saber que si tiene un fuerte deseo de comer alitas de pollo buffalo pero quiere evitar la carne, es probable que para encontrar varias variedades de origen vegetal en su mercado local. ¡Finalmente puedes tener tu pastel vegano y disfrutar comiéndolo también!
2. Comer a base de plantas es cada vez más accesible y asequible
Es cierto que una dieta vegana puede ser costosa si compras muchos alimentos procesados y preparados. Pero con un poco de preparación y conocimientos, una dieta basada en plantas puede ser mucho más económica (hasta en un 40 por ciento) que una dieta basada en animales, y como ventaja adicional, la preparación de comidas suele ser mucho más rápida. La renombrada chef vegana Charity Morgan, graduada de Le Cordon Bleu que ahora cocina para atletas famosos y celebridades, usa su cuenta de Instagram para demostrar cómo cocinar una amplia variedad de comidas sabrosas a base de plantas que son más económicas que un viaje a McDonald's.
Con la proliferación de sitios de comestibles en línea asequibles como Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market e Imperfect Foods, puede encontrar alimentos básicos a base de plantas como arroz, pasta y frijoles a precios reducidos, y tener frutas frescas y verduras entregadas en su puerta por menos de lo que costarían en un supermercado típico.
Los contenedores a granel en las tiendas de comestibles son otra buena fuente de alimentos básicos de bajo costo. Puede encontrar granolas, ingredientes para hornear, refrigerios, hierbas y especias en la sección a granel a un costo menor que las versiones preenvasadas.
No importa dónde compre, puede reducir los costos llenando su carrito con artículos como frijoles enlatados o secos, pastas integrales y nueces y semillas. Las frutas y verduras congeladas son una opción asequible durante todo el año, que ofrece infinitas variedades de comidas asequibles, saludables y sabrosas con un presupuesto ajustado.
Y si absolutamente no tienes tiempo para cocinar, o no lo disfrutas, hay docenas de compañías de kits de comidas aptas para veganos como Purple Carrot, Veestro y Fire Road, así como un número creciente de servicios de entrega de comidas que entregan comidas listas para comer por menos del costo de una comida para llevar. Encuentre más consejos sobre cómo comenzar su dieta asequible a base de plantas en la Guía para principiantes para volverse a base de plantas.Para obtener un kit de inicio, consulte los 17 artículos que debe comprar para comenzar su viaje a base de plantas.
Durante las primeras semanas de comer a base de plantas, salir a comer a restaurantes puede ser intimidante. Afortunadamente, gracias a la creciente demanda, más establecimientos ofrecen opciones vegetarianas y veganas. Si desea buscar restaurantes que sabe que sirven platos a base de plantas, consulte la aplicación Happy Cow que le permite buscar usando varios filtros, incluida la ubicación geográfica, el tipo de comida y si un restaurante tiene opciones a base de plantas o es completamente vegano. .
Las cadenas de restaurantes veganos como Veggie Grill, Native Foods y otros están surgiendo rápidamente en todo el país. Y para una dosis dulce, diríjase a una de las más de 50 ubicaciones de Cinnaholic en los EE. UU. y Canadá, donde quedará fascinado con una selección de rollos de canela gourmet, glaseados, masa para galletas, brownies y aderezos, y sin ingredientes animales en vista.
3. El soporte está a solo un clic de distancia
Mientras que la f alta de apoyo una vez impidió que muchas personas se apegaran a su enfoque basado en plantas, en estos días la sobreabundancia de opciones puede ser abrumadora. Afortunadamente, existen recursos en línea para ayudar a simplificar las compras y comidas a base de plantas, incluidas las recetas en The Beet.
Si eres nuevo en la alimentación basada en plantas, comienza con nuestra guía para principiantes sobre una dieta basada en plantas. ¿Está buscando consejos sobre los productos de origen vegetal más nuevos en sus tiendas favoritas? Puede encontrar guías completas para compras basadas en plantas en Trader Joe's, o nuestra guía para pedir comida vegana en Starbucks, e incluso lo que no está en el menú de Taco Bell. Google es tu amigo: simplemente busca "pedir vegano en" y escribe el destino deseado para ver qué opciones hay disponibles.
¿Qué pasa con la nutrición? Comer una dieta balanceada es importante para todos, pero cuando se opta por una dieta basada en plantas, es especialmente vital comprender cómo obtener los nutrientes adecuados y cuándo es posible que necesite un suplemento.Si está buscando planificadores de comidas y recetas veganas probadas, saludables, simples y sabrosas, consulte la información completa proporcionada por sitios como Forks Over Knives y The Beet. Hay casi un sinfín de sitios de recetas para inspirarte, llenando casi todos los nichos imaginables, desde económicos hasta especialidades étnicas, postres sin aceite, sin gluten, decadentes y más. Algunos de nuestros favoritos son The Vegan 8, Plantbased On A Budget y Oh She Glows.
Si te encanta desplazarte por Instagram en busca de inspiración, no f altan influencers veganos que comparten hermosas recetas, consejos de acondicionamiento físico, consejos de sostenibilidad y buenas vibraciones. La Dra. Judy Brangman (@theplantbasedmd) ofrece consejos reflexivos para aquellos interesados en el bienestar basado en plantas. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) hace videos de recetas fáciles de seguir para todo tipo de comidas veganas. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) y Rudy Ramos (@vegicano) son algunas de las muchas voces de BIPOC que elevan el nivel de diversidad e inclusión en la esfera vegana.Una búsqueda rápida en las redes sociales de "vegano" muestra cientos de cuentas, por lo que depende de usted decidir cuáles le inspiran más.
4. Es una de las mejores cosas que puede hacer para reducir su riesgo de enfermedad
Abundan los estudios médicos sobre los pronunciados beneficios para la salud de las dietas centradas en plantas, desde reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes hasta mantener el peso corporal dentro de un rango saludable. Ahora, también aumenta la evidencia de que una dieta basada en plantas reduce significativamente su susceptibilidad a los virus, incluido el COVID.
Un nuevo estudio internacional con casi 3000 participantes en seis países encontró que quienes seguían dietas basadas en plantas tenían un 73 % menos de probabilidades de contraer COVID-19 de moderado a grave que quienes consumían la dieta estadounidense estándar de carne y lácteos. Los investigadores de Harvard llegaron a una conclusión similar en su estudio sobre la relación entre la dieta y el riesgo de COVID: hasta un tercio de los casos de COVID-19 podrían haberse prevenido o disminuido los síntomas con un mejor acceso a (y consumo de) alimentos saludables de origen vegetal. .
Los enfoques de nutrición basados en plantas finalmente están ganando terreno, ya que la investigación desacredita gran parte de la "sabiduría" convencional que nos han alimentado las industrias cárnica y láctea. Por ejemplo, ahora sabemos que la leche no es la mejor fuente de calcio (las verduras de hoja verde oscura y las legumbres sí lo son) y, de hecho, los lácteos enteros se han relacionado con enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, entre otros problemas de salud.
Muchas verduras, legumbres, frijoles y semillas tienen más calcio por porción que un vaso de leche, además estas fuentes vegetales contienen nutrientes adicionales además de fibra, sin las desventajas de los lácteos.
Estudios adicionales muestran que comer una dieta basada en gran parte o totalmente en plantas puede aumentar la esperanza de vida, mantener la masa muscular, reducir el colesterol, disminuir la inflamación y muchos otros beneficios.
5. Renunciar a los productos animales puede ayudar a salvar el planeta
"No es ningún secreto que los recursos naturales de nuestro planeta están luchando para mantenerse al día con nuestra demanda, y los humanos están afectando el cambio climático al contribuir con gases de efecto invernadero a la atmósfera a un ritmo alarmante.La ONU emitió un Código Rojo para el planeta, advirtiendo que el cambio climático inducido por el hombre ahora está generalizado y se está intensificando rápidamente en un Informe del Panel Internacional sobre el Cambio Climático (IPCC) de la ONU ampliamente publicitado."
La producción mundial de alimentos es uno de los mayores contribuyentes a las emisiones de combustibles fósiles y la degradación ambiental, ya que el uso de alimentos, agua y tierra para la cría de animales ha puesto a prueba nuestras selvas tropicales, la biodiversidad y la capacidad de recuperar el carbono liberado en el aire. . Si bien la situación es grave, existe un potencial optimista que es que una priorización reciente para cambiar hacia sistemas alimentarios sostenibles puede brindar esperanza para el futuro. Comer a base de plantas y renunciar a la carne y los lácteos es una de las formas más efectivas de optimizar tanto la salud humana como la sostenibilidad ambiental. Muchos científicos ahora enfatizan que minimizar la cría de animales desempeñará un papel fundamental en este cambio.
¿Seres humanos más saludables, un planeta más saludable y sistemas alimentarios más amables? Si existe una alimentación basada en plantas en la que todos ganan, que estamos viendo en aumento, podría ser solo eso.¿Necesitas un empujón extra para empezar? Echa un vistazo a estas 21 citas inspiradoras de celebridades sobre dejar de comer carne y estos 15 mantras de personas que cambiaron sus vidas. Tu turno.
