Los rollos de col en diversas formas son muy populares en toda Europa: por lo general, se rellenan con carne y granos y luego se cocinan, se cuecen al vapor, se hornean o se fríen, y se sirven con diferentes salsas.
Afortunadamente, una versión a base de plantas puede ser tan sustanciosa y saciante como una tradicional. Nuestros rollos de repollo veganos están rellenos con una sabrosa mezcla de tofu ahumado, frijoles, tomate, arroz, almendras y muchas especias. Luego se hornean hasta que estén crujientes con un poco de salsa de tomate.
Estos rollos de col son muy personalizables, así que no tengas miedo de jugar con diferentes ingredientes y especias.
Por ejemplo, use quinua o mijo en lugar de arroz, agregue champiñones o berenjenas y cambie las lentejas por frijoles rojos. Agregue cúrcuma, su condimento de carne favorito, salsa picante, salsa de soya, salsa Worcestershire vegana o vino tinto para darle más sabor. Y use repollo de col rizada, rojo o Napa en lugar de repollo blanco, si desea una apariencia más emocionante.
Los rollos de repollo también se pueden congelar. Algunos incluso dicen que los rollos de repollo están mejorando cada vez que los recalientas. Así que siéntase libre de hacer una gran cantidad y luego congelar para más tarde.Tiempo de preparación: 35 minutosTiempo de cocción: 5 + 20 + 45 minutos
Rollitos de col rellenos veganos con tofu ahumado
Hace 10 rollos
Ingredientes
- 1 cabeza de repollo
- 10 oz/280 g salsa de tomate o salsa marinara
- cebollino fresco picado
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 5 oz/150 g de tofu ahumado, desmenuzado o rallado
- 1/2 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharada de puré de pimentón
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 2-3 cucharadas de almendras o avellanas molidas
- 1/2 lata de tomates cortados en cubitos
- 125 g de arroz integral cocido
- sal, pimienta
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande, luego agregue la cebolla y s altee durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el tofu, y s altee durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Aplaste los frijoles con un tenedor, luego agréguelos al tofu junto con pimentón y puré de tomate y especias. Cocine durante 5 minutos juntos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y el arroz a la sartén y mezcle todo bien. Cocine por 5 minutos nuevamente, revolviendo ocasionalmente. Agregue las almendras o avellanas molidas y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
- Quitar 10 hojas de la col. Blanquee las hojas de col en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego transfiéralas inmediatamente a agua con hielo. Si es difícil quitar las hojas del repollo, simplemente coloque toda la cabeza en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos, o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
- Escurra las hojas y dispóngalas en un plato o tabla. Retire cualquier tallo grueso de las hojas de col con un cuchillo.
- Coloca una hoja de col sobre una superficie de trabajo. Coloque un puñado de relleno en la base de la hoja, luego enrolle, metiendo los lados. Repite con el resto de las hojas y el relleno.
- Vierte 2/3 de la salsa de tomate o salsa marinara en una fuente apta para horno. Coloque los rollos de repollo en el plato, con la costura hacia abajo, luego vierta la salsa restante encima. Cubra con papel de aluminio.
- Hornee los rollos de repollo a 350F/180C durante 30 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee por otros 15 minutos, o hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
- Sirva los rollos de col inmediatamente espolvoreados con cebollino fresco o perejil.
Nutricionales
Calorías 145 | Grasa Total 3.7g | Grasa Saturada 0.7g | Sodio 456mg | Carbohidratos totales 23,2 g | Fibra dietética 4,8 g | Azúcar Total 4.7g | Proteína 6,5 g | Calcio 55mg | Hierro 2mg | Potasio 436mg
¿Quieres una versión aún más económica?
- Omita las nueces molidas y las especias que no tenga a mano
- Duplique o triplique la receta y congele el resto para más tarde
- Sirva los rollitos de repollo con papas al horno o en puré o arroz
¿Buscas una versión muy saludable?
- Haga este plato sin aceite s alteando la cebolla en una sartén sin aceite
- En lugar de arroz integral, puedes probar el mijo, la quinoa o el trigo sarraceno
- Agregue algunas verduras picadas al relleno para obtener nutrientes adicionales
¿Quieres impresionar a tus invitados con una versión especialmente indulgente?
- Pica unas setas para s altearlas junto con la cebolla y el tofu.
- Agregue un poco de vino tinto a su relleno cuando cocine.
- La salsa Worcestershire vegana, la salsa de soya, el humo líquido o la pasta de miso marrón también le darán aún más sabor.
- Mezcla un poco de queso vegano rallado en el relleno, luego espolvorea un poco sobre los panecillos antes de hornear también.
- Sirva los rollos de col con crema agria vegana o yogur de coco espeso.
