Normalmente empiezo planificando mis comidas para tener una idea de lo que necesito comprar para comprar comestibles: los desayunos son siempre iguales porque me encanta la avena cortada en acero con frutas frescas y semillas, es muy abundante y me da energía . Siempre como una ensalada ligera para el almuerzo y me gusta cambiar los ingredientes y usar diferentes aderezos de vez en cuando. Esta ensalada de rúcula con nueces y arándanos con una vinagreta de arándanos dulce y ligera es el almuerzo perfecto para disfrutar esta semana, especialmente durante una ola de calor porque es muy refrescante.Me encantan los arándanos, más aún en julio cuando están frescos, maduros y puedo recogerlos en la granja local de arándanos.
El aderezo de esta ensalada es ligero, refrescante y dulce: el sabor perfecto para disfrutar en un caluroso día de verano. Si desea agregar proteína de origen vegetal a la mezcla, el tofu, las lentejas, los frijoles o los garbanzos tendrían un excelente sabor agregado a esta receta. Haga una tanda grande y guarde las sobras para el resto de la semana para que pueda disfrutar de comidas rápidas, preparadas y saludables de lunes a viernes.
Desarrollador de recetas: Lauren, @flora_and_vino
Por qué nos encanta: Las ensaladas son deliciosas y se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Esta receta es creativa y sencilla de hacer. El aderezo cambia las reglas del juego, ¡así que asegúrate de no s altarte ese paso!
Hazlo para: Desayuno, almuerzo o cena. ¡Sí, no hay nada de malo en desayunar una ensalada! ¡Comparte esta receta con un amigo y se alegrará de que hayas pensado en ellos!
Ensalada de rúcula con nueces y arándanos con vinagreta de arándanos
Ingredientes
Ensalada
- 1 paquete de rúcula
- 1 pinta de arándanos
- 1/3 taza de nueces picadas
Vinagreta de Arándanos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 5 cucharadas de Mad Magic Blueberry Kombucha
Instrucciones
- Agregue las nueces picadas a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos para tostar. Agite la sartén con frecuencia para tostar uniformemente las nueces.
- Agregue la rúcula a un tazón grande y cubra con los arándanos y las nueces tostadas.
- Para hacer el aderezo, agregue el aceite de oliva, el jarabe de arce y la mostaza amarilla en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Cocine en el microondas durante 10-15 segundos, luego agregue la kombucha y revuelva nuevamente para combinar.
- Vierta el contenido del aderezo sobre la ensalada y mezcle la cosechadora.
- Servir inmediatamente. Guarde la ensalada sobrante en el refrigerador y úsela dentro de 1 o 2 días.
