RECETA DEL DÍA: VIERNES 4 DE OCTUBRE
EL PLATO: Sushi vegano de col rizada shiitake y ciruela
DE: Gina @he althylittlevittles
POR QUÉ NOS ENCANTA: ¡Ya no tenemos que pedir rollos de aguacate! Este panecillo perfectamente dulce y salado es un delicioso postre para compartir como aperitivo en tu fiesta.
TIEMPO TOTAL: Preparación: 20 minutos, Cocción: 20 minutos
INGREDIENTES TOTALES: 14 y algunos ingredientes son opcionales
HÁGALO PARA: Almuerzo y cena, ¡o ambos!
NOTA ESPECIAL: Puedes comprar nori en Whole Foods, Target y Amazon. Error de novato, pero asegúrate de conseguir arroz STICKY SUSHI, cómpralo aquí.
(Si necesita comenzar a preparar el día anterior o pedir ingredientes en línea, se lo haremos saber aquí. De lo contrario, asuma que el plato se puede comprar, preparar y servir el mismo día con los ingredientes disponibles).
INGREDIENTES:
- 5 hojas de nori
- 4-6 porciones de arroz para sushi (el arroz Calrose funciona bien, cocinado según las instrucciones del paquete)
- 5 oz de col rizada toscana (utilicé Nature's Greens)
- champiñones shiitake marinados (receta a continuación)
- 3 ciruelas (1 para el sushi y 2 para la salsa de ciruelas)
- salsa de ciruelas (receta a continuación)
- semillas de sésamo para decorar (opt)
PARA LAS SETAS SHIITAKE MARINADAS:
- 5 oz de hongos shiitake
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten/tamari/aminos líquidos
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
PARA LA SALSA DE CIRUELA:
- 2 ciruelas grandes, cortadas en cubitos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de aminoácidos líquidos
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
INSTRUCCIONES:
Comienza marinando tus champiñones. ¡Puedes hacer esto con anticipación y guardarlo en tu refrigerador hasta que estés listo para hacer tu sushi!
Coloca los hongos shiitake en un tazón mediano y agrega todos los ingredientes de la marinada. Revuelva para combinar bien y cubra todos los champiñones. Cubra y guarde en su refrigerador hasta que esté listo para enrollar su sushi
A continuación, haz tu salsa de ciruelas. En una cacerola pequeña a fuego medio- alto, agregue todos los ingredientes y deje hervir. Baje el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Transfiera la salsa a una licuadora/procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Coloque en un recipiente tapado y enfríe en el congelador para que se enfríe rápido o en el refrigerador si lo prepara con anticipación
Cuando esté listo para hacer sushi, prepare el arroz según las instrucciones del paquete. Hago 6 porciones de arroz
NOTA: He descubierto que el arroz tibio y pegajoso funciona mejor para enrollarlo. Coloque el arroz en el congelador para que se enfríe si todavía está demasiado caliente para tocarlo. También tengo un tazón de agua para mantener mis dedos húmedos mientras enrollo para que sea más fácil (ya que el arroz es muy pegajoso)
Mientras se cocina el arroz, s altea la col rizada en una sartén grande con 1-2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablande. Apartar
Corta la ciruela en tiras finas
Enrolla tu sushi con una tira de shiitake, una tira de col rizada y una tira de ciruela siguiendo este vídeo:
NOTA: No llenes demasiado los rollos o serán muy difíciles de enrollar
Corta el sushi en trozos de 1 pulgada, asegurándote de usar un cuchillo afilado (como se ve en el video)
Adorne con semillas de sésamo y sirva con salsa de ciruelas. ¡Guarda la salsa sobrante en el refrigerador para la próxima vez!
Mira la receta aquí.
