Lo que vamos a cocinar este fin de semana: ensalada de col rizada con balsámico tibio de manzana y canela + racimos de arándanos y nueces
Desarrollador de recetas: Gina, @he althylittlevittles
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 2 ensaladas de almuerzo
Por qué nos encanta: ¿Buscas algo que me llene hasta el almuerzo sin un exceso de calorías? Esta reconfortante ensalada de col rizada está cubierta con un aderezo balsámico de manzana y canela y un racimo de arándanos y nueces, un sabor dulce y reconfortante perfecto para el frío invierno.
Alternativas: ¿No te gusta la col rizada? Ahora lo harás. Masajee la col rizada durante 3-5 minutos con un toque de aderezo dulce (si agrega demasiado, agregue más col rizada) o un poco de aceite de oliva, limón y una pizca de sal. Es mucho más fácil comer cuando se masajea la col rizada, y no tendrá el crujido duro y el sabor suave.
Beneficios para la salud: La col rizada es un poderoso antioxidante que acelera el metabolismo y está llena de nutrientes importantes como la vitamina C y la vitamina K. También se ha demostrado que la col rizada ayuda a reducir el colesterol .
Hazlo para: Empaca esta ensalada en un recipiente con el aderezo a un lado para los almuerzos escolares de tus hijos. Se deleitarán con el dulce sabor de la canela y las manzanas frescas. ¡Sírvelo con una guarnición de pan de pita y disfrútalo!
INGREDIENTES:
- 2 manojos de col rizada (la col rizada funciona mejor)
- 2 manzanas, (en rodajas o en cubitos)
- racimos de arándanos y nueces, (ver más abajo)
- aderezo balsámico de manzana, canela, (ver más abajo)
Aderezo Balsámico De Manzana Y Canela
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite (nuez, oliva, semilla de uva, aguacate)
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1/4 cucharadita + pizca de canela
- una pizca de sal
Racimos de arándanos y nueces
- 1/2 taza de arándanos rojos deshidratados
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
INSTRUCCIONES:
- Lava la col rizada y arranca las hojas del tallo en trozos medianos. Colocar en un bol grande
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo. Puedes calentarlo en una cacerola pequeña o en un recipiente apto para microondas
Racimos de arándanos y nueces
- En una sartén mediana, derrita el azúcar a fuego medio
- NOTA: tenga cuidado ya que podría quemarse rápidamente
- Una vez que el azúcar comience a licuarse, agregue los arándanos (¡vea las notas!) y las nueces, retire del fuego y revuelva para cubrirlos con el azúcar.
Ensalada
- Vierta el aderezo sobre la col rizada y con las manos masajee la col rizada con el aderezo hasta que las hojas se ablanden y adquieran un tono verde oscuro (unos 3-5 minutos)
- NOTA: recuerda que lo calentaste, ¡así que ten cuidado de no quemarte!
- Cubra la ensalada con las manzanas en rodajas o en cubitos + racimos de arándanos y nueces
