El hecho de que no comas productos lácteos no significa que debas perderte los épicos desayunos salados. Por ejemplo, esta deliciosa frittata vegana de brócoli, patatas y champiñones, llena de sabor, rica en proteínas y repleta de verduras, es un desayuno perfecto para empezar el día con energía.
Si aún no lo sabe, una frittata se hace tradicionalmente con huevos, piense en ella como una tortilla muy espesa. Para hacerlo sin huevos, leche o mantequilla, vamos a hacer una mezcla de "huevos" revueltos usando tofu con hierbas y condimentos.La clave para una frittata perfecta es la sartén, que te permite hornearla en el horno. Nos encanta este de Kana, que fabrica utensilios de cocina de alta calidad a una fracción del precio que cobran otras marcas.
¡Lo mejor de esta receta es que puedes personalizar el relleno para incluir las verduras que quieras! Esta es una receta increíble para usar cualquier verdura que tengas en el refrigerador que hayas querido comer (y odias desperdiciar). Vamos a mezclar nuestra mezcla de "huevo" de tofu con nuestros rellenos y hornearla en una sartén para terminar con una frittata vegana verdaderamente épica.
Frittata vegana de brócoli, patata y champiñones
Para 3-4 personas Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 40 minTiempo total:50 minutos
Necesitarás una sartén apta para horno, como esta Milo Ultimate Skillet de Kana
Ingredientes
Relleno
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 taza de champiñones blancos, en rodajas
- 3 tazas de floretes de brócoli
- 10 oz papas amarillas, en rodajas o en cubitos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Mezcla de “Huevos Revueltos”
- 14 onzas de tofu firme
- ½ taza de leche vegetal
- 1 cucharada de maicena
- ¼ taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita Sal
- Pellizco Kala Namak (sal negra), opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Caliente el aceite de aguacate en una sartén apta para horno a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y s altee durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Agregue el brócoli, la papa y los champiñones a la sartén y cocine por 5 minutos. Agregue su sal, ajo en polvo, hojuelas de chile y pimienta negra. Revuelva hasta que se mezcle uniformemente y cocine por 1 minuto adicional. Reserva mientras preparas la mezcla de "huevos" revueltos.
- Rompe el tofu firme en pedazos en una licuadora. Agregue el resto de sus ingredientes, incluidas las verduras, en la licuadora. El Kala Namak es opcional pero le dará ese sabor a huevo. Licúa todos los ingredientes hasta que quede suave. Deberías terminar con una mezcla bastante espesa. Sin embargo, si encuentra que la mezcla es demasiado espesa para que se mezcle sin problemas, simplemente agregue un chorrito de leche vegetal a la vez hasta que la mezcla se una.
- Vierta la mezcla sobre el relleno en la sartén apta para horno y mezcle hasta que se mezcle uniformemente. Alisa la parte superior con el dorso de una cuchara lo mejor que puedas y hornea durante 30-35 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirva con un poco de aguacate, sriracha y hierbas frescas para decorar. ¡Disfrútalo!
