Lleva tu tortilla al siguiente nivel con esta auténtica receta mexicana de taco de quesabirria hecha completamente vegana. Los ingredientes clave de esta receta son los champiñones ostra, los chiles rojos secos, los tomates Roma y las sabrosas especias mexicanas, todo lo cual ayuda a aumentar la inmunidad.
Este plato es único porque darás un paso extra (vale la pena) para remojar la tortilla en la salsa de birria, un caldo rojo fragante y picante que le da a estos tacos su sabor característico. Nunca querrás volver a comer un taco shell normal.
Luego, cada taco se rellena con una mezcla de ingredientes frescos y se cubre con salsa extra, hierbas y queso de origen vegetal. Los hongos ostra casi saben como una alternativa a la carne con su textura masticable y espesa, así que si estás tratando de que tus seres queridos coman más a base de plantas, prepara esta deliciosa comida.
Sin mencionar que esta receta para 12 personas cuesta $7.28 y $0.61 por porción. Ahora, ¡haz una fiesta!
Desarrollador de recetas:Broke Bank Vegan
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tacos Veganos de Quesabirria
Sirve 12
Ingredientes
Para la Salsa Birria
- 4 chiles guajillos secos ($0.16)
- 2 chiles pasilla secos ($0.08)
- 2 chiles Ancho secos ($0.10)
- 4 chiles Morita secos ($0.08)
- Tomates Roma ($0.80)
- ½ cebolla blanca grande, en cuartos ($0.12)
- 6 dientes de ajo ($0.24)
- 8 granos de pimienta enteros ($0.02)
- 1 cucharadita de comino ($0.01)
- ½ cucharadita de jengibre ($0.01)
- 2 cucharaditas de orégano mexicano ($0.06)
- 1 cucharadita de tomillo ($0.02)
- 2 dientes enteros ($0.01)
- ¼ rama de canela ($0.02)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana ($0.15)
- 4 tazas de caldo de verduras ($0.19)
- 2 hojas de laurel mexicano ($0.02)
Por las setas
- 2 libras de hongos ostra, rallados ($4.83)
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro ($0.33)
- ½ cucharada de ajo en polvo ($0.01)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Servir opcional
- 12-14 tortillas de maíz
- Aceite vegetal neutro para freír
- Cilantro picado
- Rodajas de lima
- Cebolla blanca, finamente picada
- Queso vegano rallado
Instrucciones
Para la salsa Birria:
- Despalillar y sacudir las semillas de todos los chiles secos. Tuéstalos en una sartén a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, asegurándote de voltearlos con frecuencia para que no se quemen.
- Una vez que los chiles estén tostados, agrégalos a una olla con los tomates, la cebolla picada en trozos grandes y los dientes de ajo. Cubrir con agua y llevar a ebullición baja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, o hasta que los chiles estén suaves y flexibles.
- Luego, agrega los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo a una licuadora junto con el vinagre de sidra de manzana, 1 taza de caldo de verduras y todos los condimentos (excepto las hojas de laurel).
- Mezcla en alto hasta que quede suave.
- Vierta la salsa a través de un colador de malla en una cacerola grande, trabajando con una cuchara o espátula. Agregue 2-3 tazas más de caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.
Para las setas:
- Mientras tanto, retire la parte inferior de los champiñones ostra y tritúrelos con las manos en tiras pequeñas. Sazone con aceite, ajo en polvo, sal y pimienta. Revuelve para cubrir las tiras, luego deja el tazón a un lado.
- Con 10-15 minutos restantes en la salsa, precaliente aproximadamente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio- alto. Cocine los champiñones rallados en lotes hasta que estén dorados y crujientes (unos 8-10 minutos por lote).
- Agregue todos los champiñones nuevamente a la sartén con 1-2 tazas de salsa de birria y cocine por otros 2-3 minutos.
Cómo servir el plato:
- Quesabirria: calentar un poco de aceite en otra sartén a fuego medio. Sumerja una tortilla de maíz en la olla de birria y luego colóquela en la sartén. Mientras se cocina, agregue una cucharada de la mezcla de champiñones y un puñado de queso vegano rallado (opcional) a la mitad de la tortilla.
- Doble la tortilla sobre los rellenos y cocine por otros 1-2 minutos en el primer lado. Voltee y cocine por el otro lado hasta que el exterior esté crujiente y el queso se derrita.
- Continúa este proceso hasta que todos los tacos estén hechos.
- Sirva con una cobertura de cebollas blancas picadas, cilantro picado, rodajas de lima y una guarnición de salsa birria.
- Guiso: servir los champiñones directamente en la birria con una guarnición de cebolla, cilantro, gajos de lima, etc.
- Tacos: Sirva la mezcla de champiñones dentro de tortillas de maíz frescas con las guarniciones de su elección. ¡Disfrútalo!
Nutricionales
Calorías 405 | Grasa Total 5.1g | Grasa Saturada 0.6g | Colesterol 0mg | Sodio 327mg | Carbohidratos totales 61,7 g | Fibra dietética 11,9 g | Azúcares Totales 3.9g | Proteína 26g | Vitamina D mcg | Calcio 54mg | Hierro 9mg | Potasio 255mg |
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