Si nunca ha comido fideos soba, esta receta es un excelente lugar para comenzar a familiarizarse con estos nutritivos fideos. Los fideos soba están hechos con trigo sarraceno y naturalmente no contienen gluten. También son ricos en proteínas, altos en fibra y bajos en grasas, lo que los convierte en uno de los fideos más saludables que encontrarás. Combinado con algunas verduras frescas y un aderezo ligero de sésamo, tienes una ensalada de fideos soba con sésamo altamente nutritiva para un almuerzo o cena vegana saludable.
Esta es una receta extremadamente fácil de hacer y es genial cuando necesitas algo fresco para comer en un día caluroso. Lo único que necesita cocción son los fideos soba, que normalmente se pueden hacer en menos de 10 minutos, según las instrucciones del paquete. Aparte de eso, todo lo demás es cortar tus verduras favoritas. El pepino, las zanahorias y el cilantro fresco combinan muy bien con el aderezo, pero puedes agregar lo que tengas a mano.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 4-6 personas
Ingredientes:
Ensalada de fideos soba
- 8 onzas de fideos soba
- 1 pepino grande, en rodajas finas
- 1 Zanahoria grande, en rodajas finas
- ½ taza de cilantro, picado en trozos grandes
Aderezo de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de tamari bajo en sodio
- 2 Dientes de ajo, picados
- ½ taza de cebollas verdes, rebanadas
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Decorar
- Semillas de sésamo
- Cebollas Verdes
- Llovizna de aceite de sésamo
Instrucciones
- En una olla grande, cocina los fideos soba como se indica en la caja. Una vez que termine de cocinarse, escúrralo y páselo por agua fría para evitar que continúe cocinándose. Transfiera a un tazón y reserve mientras prepara sus verduras.
- Juliana tu pepino y zanahorias, o si tienes un espiralizador, también puedes usar esto. Agrega las verduras y el cilantro picado en el tazón de fideos soba y reserva mientras preparas el aderezo.
- Para hacer el aderezo, agregue todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que se combinen. Vierte el aderezo sobre las verduras y los fideos soba y revuélvelo hasta que todo esté cubierto uniformemente.
- Sirva en un plato o bol y decore con cebollas verdes adicionales, algunas semillas de sésamo y una llovizna ligera de aceite de sésamo. Conservar en un recipiente hermético en la nevera.
