Cuando se trata de ensaladas, no puedes equivocarte con una clásica ensalada César. Es cremoso y delicioso, pero lamentablemente la única parte de una ensalada César a base de plantas es la lechuga. Afortunadamente, es muy fácil hacer un aderezo césar sin lácteos, y podemos ir un paso más allá haciéndolo más saludable que su contraparte no vegana usando anacardos para obtener esa cremosidad con la que todos estamos familiarizados. ¿Por qué no dar un paso más y envolverlo todo con un poco de tempeh horneado y convertirlo en una Ensalada César Vegana de Tempeh rica en proteínas?
Si no puede comer gluten, no necesita perderse esta envoltura épica: hay algunos ingredientes que puede intercambiar u omitir para convertir esto fácilmente en una comida sin gluten. Cambia la envoltura de tortilla por tortilla sin gluten, cambia los picatostes por picatostes sin gluten u omítelos de la receta, y finalmente cambia la salsa de soya con tamari. Si no te sientes demasiado hambriento, siempre puedes ignorar toda la parte de la envoltura y simplemente disfrutarla como una ensalada césar con tempeh.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min
Porciones: 4-5 Wraps
Ingredientes:
Tempeh crujiente
- 2 bloques de tempeh
- 1 cucharada de salsa de soya o tamari
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón
Ensalada César
- 1 taza de anacardos, remojados en agua hirviendo 10 minutos
- ¾ taza de agua
- 2 Dientes de Ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de salmuera de alcaparras
- 3 cabezas de lechuga romana
- ½ taza de picatostes
- ½ taza de parmesano vegano
Envolver
- Tortilla
- Crutones
- Parmesano
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta los bloques de tempeh en cubos de ½ pulgada y reserva.
- En un tazón, agregue su tempeh y el resto de los ingredientes crujientes de tempeh. Mézclalo todo hasta que esté bien combinado y tus piezas de tempeh estén cubiertas uniformemente. Transfiérelo a tu bandeja para hornear y hornéalo durante 20 minutos, volteándolo a la mitad.
- Mientras se hornea el tempeh, prepara la ensalada césar. Escurra los anacardos remojados y agréguelos a una licuadora junto con el agua, los dientes de ajo, el jugo de limón, las alcaparras y la salmuera de las alcaparras. Mézclalo hasta que esté completamente suave.
- Pique la lechuga romana y agréguela a un tazón grande junto con el aderezo. Dependiendo de cómo le guste su ensalada, puede agregar tanto como desee. Mezcle su ensalada hasta que se mezcle uniformemente. Agrega tus picatostes y queso parmesano vegano y dale una vuelta más.
- Una vez que el tempeh termine de hornearse, déjelo enfriar de 5 a 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Para armar su envoltura, agregue su ensalada césar a una tortilla, junto con su tempeh crujiente, picatostes adicionales y queso parmesano vegano. Dobla los lados hacia adentro y enróllalo firmemente. ¡Disfrútalo!
