Cuando pasas por algo que te ayuda a estar más saludable, quieres ayudar a otras personas a hacerlo también. Una vez que descubrí cómo elegir alimentos más saludables, lo primero que quise hacer fue compartir lo que estaba aprendiendo. Así comenzó mi viaje como defensora de las plantas. Durante los últimos años, he estado explorando nuevas verduras, granos y proteínas. Quiero ayudar a otros a agregar más alimentos de origen vegetal a su dieta, para que puedan ver el beneficio de comer de esta manera. Por eso comencé Black Girls Eat.
Hace unos años, tenía mucho dolor en las articulaciones, fatiga e inflamación. Fui a un reumatólogo que me ayudó sugiriéndome que mirara lo que estaba comiendo. No era un comedor particularmente terrible en ese entonces, pero no tenía ningún conocimiento de lo que era la nutrición basada en plantas de alimentos integrales. Cuando me deshice de la carne y los lácteos, reduje mi consumo de azúcar y alimentos procesados, y comencé a cocinar más comidas a base de plantas, mi cuerpo respondió de inmediato. Desaparecieron el dolor y la fatiga de las articulaciones y, al mismo tiempo, me sentí mucho mejor, con más energía y como una persona nueva.
Desde entonces, he sido un defensor de avanzar hacia un estilo de vida más basado en plantas,y como madre, trato de ayudar a mi hija a comer más a base de plantas también, especialmente cuando llega a casa de la escuela y quiere un refrigerio rápido. Cuando era bebé, le hacía comida desde cero. El año pasado, la miré por el espejo retrovisor del auto y estaba comiendo una bolsa enorme de totopos de maíz picante.El asiento trasero reveló que habíamos estado en tiendas de donas y restaurantes de comida rápida al menos dos veces esa semana. Tenía que darle la vuelta a todo, me di cuenta. Ahora preparo refrigerios más saludables a base de plantas en casa, como garbanzos asados y tostadas, que son fáciles de preparar y deliciosos.
De eso se trata mi blog, Black Girls Eat: Animar a las personas a incluir más alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y frutos secos y semillas en sus platos. Ahora me uniré a The Beet como editor colaborador y compartiré videos que presentan mis mejores consejos de mi cocina en el Bronx. Quiero ayudar a otras mamás ocupadas a aprender cómo remezclar sus platos y pasar de tener curiosidad por las plantas a enfocarse en las plantas mientras lleva a todos los miembros de la familia a un paseo delicioso.
Como esposa trabajadora, madre y empresaria,Sé lo que significa sentir que una selección de alimentos frescos y saludables a base de plantas no siempre está disponible o conveniente , y cuando el tiempo es corto y todos están ansiosos por sentarse a comer, es tentador tomar la ruta más fácil para poner la cena en la mesa.Pero hacer incluso el más mínimo esfuerzo por comer de manera más saludable valdrá la pena, a lo grande.
Estoy emocionado de compartir mis recetas a base de plantas remezcladas y estrategias para elegir alimentos más saludables todos los días. Sigue mi progreso y cuéntame cómo te va.
The Beet: ¡Estamos muy emocionados de tenerte a bordo! ¿Cómo decidiste por primera vez centrarte en la nutrición basada en plantas?
LA Dunn: Después de una visita con un reumatólogo,descubrí que había mucha inflamación en mi cuerpo. Cuando comencé a investigar qué desencadenaba la inflamación, me presentaron la nutrición basada en plantas de alimentos integrales como alternativa.
La remolacha: ¿Cuáles fueron algunas de sus preocupaciones iniciales acerca de optar por una alimentación basada en plantas?
LA Dunn: Como la mayoría de las personas que ingresan a un mundo completamente nuevo,no estaba seguro de cómo iba a funcionar todo. Me preguntaba si sería capaz de encontrar lo que necesitaba en el supermercado y si todavía sería capaz de hacer comidas realmente deliciosas.
La Remolacha: ¿Cuál fue tu mayor desafío?
LA Dunn: Cuando estaba haciendo la transición a una dieta centrada en plantas, mi mayor desafío eran los refrigerios. Mi juego de bocadillos fue terrible. Estaba enamorado de cualquier cosa cursi o azucarada.
The Beet: ¿Quién te ayudó en el viaje? ¿Alguien te inspiró?
LA Dunn: Hay tantos en la comunidad vegana/vegetariana que me inspiraron en ese entonces y continúan haciéndolo ahora. Realmente disfruté tomar clases con el Centro de Estudios de Nutrición y, por supuesto, me encanta lo que está haciendo The Beet.
La remolacha: ¿Cuáles son tus 3 mejores consejos para pasar de Plant-Curious a Plant-Focused?
LA Dunn: Pruebe estos tres consejos hoy:
- Elige una comida hoy y aumenta la cantidad de vegetales, granos y una proteína saludable como frijoles negros o aguacate.
- Organiza tu refrigerador y coloca todos los elementos de la planta en un lado para que te acostumbres a mirar allí primero.
- Prueba una nueva receta a base de plantas como las que encontré en Fix it With Food del chef Michael Symon.
"La Remolacha: Me encanta el término centrado en las plantas. ¿Cuál es tu mantra?"
LA Dunn: No tengo muchas reglas cuando se trata de cocinar pero si tuviera una sería si no estuviera quemada o salada, entonces probablemente lo hiciste bien.
Estoy emocionado de compartir mis recetas y estrategias remezcladas a base de plantas para elegir alimentos más saludables todos los días. Sigue mi progreso y cuéntame cómo te va.
