La comida es la comida. Lo que quiero decir con eso es que la comida falsa no es comida. Algo que tiene ingredientes que no sabe cómo pronunciar, o qué son exactamente, o por qué están en su comida, generalmente es un artículo empaquetado, a menudo imitando una comida real que al final del día puede ser mejor. fuera de comer que el sustituto que pretende serlo. Esto se aplica a las hamburguesas falsas, el pollo falso o el pescado falso. Los fabricantes lo llaman a base de plantas, pero para mí, debería llamarse Plant-Manufactured, como hecho en una planta alimenticia, lejos de la naturaleza, y creado por la necesidad de verse y saber como si fuera real.Lo primero que aprendí fue a revisar las etiquetas.
Si un alimento completo como garbanzos, almendras o guisantes es el primer ingrediente, es un buen indicio de que es más saludable que algo que tiene una amalgama de alimentos falsos en lo alto de la etiqueta. El aceite de palma y el aceite de coco (ambos tropicales, espesos y de uso frecuente en lugar de la mantequilla) están llenos de grasas saturadas, por lo que si la enfermedad cardíaca es común en su familia, proceda con precaución. Esté atento a los aditivos como la carragenina, que se agrega a los alimentos como emulsionante, pero se ha relacionado con el cáncer. (Lo siento por todos los amantes de Beyond Meat, pero lo usan en sus hamburguesas. Lo sé, desgarrador.)
Pero esos son los detalles. El hecho es que me ha encantado este viaje y las lecciones que me ha enseñado, incluyendo cómo tratar de hacerlo un poco mejor cada día, y No recriminar si algún producto de origen animal termina metiéndose en mi comida. Si todos trataran de basarse más en plantas, sería mejor para el planeta, los animales y nuestra salud que si una pequeña fracción de nosotros se acercara al estilo de vida vegano.Intentar es el punto, tener éxito se basa en tu definición de la meta.
Así que apuesta por las plantas a tu manera,en tus propios términos, y cuéntame cómo te va. Como nos han demostrado un verano de crisis climática y una pandemia de emergencias de salud, por separado pero en conjunto, nuestras elecciones de alimentos importan, y todos estamos juntos en esto.
Las 5 lecciones que aprendí Gong principalmente a base de plantas
1. Los carbohidratos de origen vegetal siguen siendo carbohidratos
Eso significa que la pasta con pesto y sin queso todavía está cargada de energía y si no quemo esa energía no va a desaparecer, sino que se pegará a mi cuerpo en forma de exceso de grasa que puedo quemarse más tarde. (¡Lo siento, pero los zoodles no lo hacen por mí!) Debido a esta lección, en realidad he ganado un poco de peso al comer alimentos a base de plantas, ¡aunque también reduje mi colesterol en un 30 por ciento! Pero no se preocupe, si quiere optar por una dieta basada en plantas y perder peso, puede hacerlo fácilmente. Simplemente consuma legumbres en el almuerzo y manténgase alejado del helado no lácteo después de la cena, algo que yo mismo tengo problemas para hacer ya que es tan delicioso.(Te estoy mirando a ti, Ben & Jerry's. Has arruinado mi vida de merienda.)
Pero por otro lado, ir a base de plantas me da el deseo de comer más sano. Dejé la Coca-Cola Light desde que supe que el aspartamo se convierte en formaldehído en el cuerpo. Y yo era completamente adicto a la Coca-Cola Light. parecía tan hipócrita: ¿Algunos productos químicos y otros no? Entonces ahora tomo agua infundida con menta y limón, y tomo té por la tarde y he bajado el café, de cinco o seis tazas a una o dos al día, ya que sé que más de dos tazas al día son vinculado a un mayor riesgo de demencia (que he visto de cerca en mi madre y no es algo que quiera emular particularmente). Para mí, ser más saludable significa hacer ejercicio todas las mañanas y, en general, ser más consciente de las decisiones que tomo como consumidor. Lo basado en plantas se ha convertido en una metáfora de mi vida: quiero intentar hacerlo mejor en todas las categorías.
2. La proteína de origen vegetal es proteína limpia
Estas son las mejores noticias sobre la alimentación a base de plantas: ¡es FÁCIL obtener tu proteína! Sí, fácil. Tengo que repetir esto y ponerlo en mayúsculas, ya que hay personas (en realidad, la mayoría de las personas que conozco) que piensan que la proteína tiene que provenir de una vaca o un pollo, un cerdo u otro ser que camina o nada. el hecho es que comen plantas. Esas plantas están llenas de proteínas. No hay mejor fuente de proteína que una ensalada de garbanzos, verduras y una variedad de vegetales que brindan, junto con la proteína, una gran cantidad de nutrientes que su cuerpo necesita para funcionar de la mejor manera posible. La proteína limpia de las plantas también carece de grasas saturadas que se encuentran en la carne roja y los lácteos. Cuando comes proteínas y grasas, tu cuerpo está energizado y no cansado. Comer grasas obstruye el torrente sanguíneo y provoca placa, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y más enfermedades relacionadas con el estilo de vida.
No tienes que amar el tofu. No lo hago, y me digo a mí mismo que está bien, ya que la soja sigue siendo controvertida a pesar de que los estudios dicen que puedes comer una porción al día y es probable que proteja contra el cáncer de mama.Aún así, prefiero obtener mi proteína de legumbres como garbanzos, lentejas y frijoles, y nueces y semillas, incluidas semillas de chía y semillas de girasol. De hecho, me encanta picar nueces. ¿Hambriento? No hay problema, yo también lo soy como un atleta que entrena y cuando salgo de la piscina comeré una gran comida, cada vez. Puede comer casi todas las verduras y frutas que desee y llenarse con alimentos saludables que son ricos en nutrientes y escasos en calorías. Incluso comer un aguacate al día no te hará engordar; de hecho, los estudios indican que ayuda a quemar grasa.
Noticias sorprendentes para todos los que buscan proteínas: no necesitan tanto como creen. Esta es exactamente la cantidad de proteína que necesitas en un día, según tu entrenamiento, edad y peso.
La dieta antiinflamatoria también es una dieta basada en plantas y los médicos recomiendan que cualquier persona que quiera reducir la inflamación y evitar enfermedades del corazón se base en plantas, o al menos siga la Dieta Verde Mediterránea, que elimina la mayor parte de los animales. productos como queso, lácteos y carne.
Atletas como las estrellas del tenis Novak Djokovic y Venus Williams, Chris Paul de la NBA, la supermamá del fútbol Alex Morgan y muchos más son veganos o veganos todos los días. parece que otro atleta ha abandonado la carne y los productos lácteos para reducir la inflamación en sus cuerpos y recuperarse más rápido de los entrenamientos. Más mujeres que compiten después de los 40 años en triatlón me dicen (sin que me lo hayan pedido) que son a base de plantas y pienso: esta es el arma secreta para la longevidad en tu deporte. Es una ventaja tan grande que a veces desearía haberme callado cuando las mujeres me pasan más rápido que yo (sí, soy así de competitivo cuando salgo).
3. Comer limpio significa evitar la basura
"La gente me pregunta ¿Cómo te sientes? y la respuesta es que me siento genial cuando como bien, lo que significa limpiar los alimentos integrales de la naturaleza, como verduras y frutas, nueces y semillas, y evitar la chatarra. Pero a veces, no puedo evitarlo y me sumerjo en las papas fritas (que técnicamente son de origen vegetal) o como golosinas azucaradas (como helado no lácteo o chocolate amargo) o hago trampa.Sí, de vez en cuando un poco de queso parmesano se mete en mi pasta (no es mi elección, obviamente, pero tampoco trato de tirarlo porque es un desperdicio). O tengo pescado."
"Cuando hago eso me siento disgustado conmigo mismo. El más mínimo producto lácteo hace que mi rodilla mala se hinche, y el azúcar y la sal en los alimentos procesados me dejan hinchado y generalmente sintiéndome bien, ya que señala que mis mejores intenciones no siempre son mis acciones, y cerrar esta brecha es un objetivo para mí. . Cuando de vez en cuando como pescado, me hace sentir mal por los peces (vi Seaspiracy y estoy horrorizado por la forma en que pescamos en exceso en los océanos y tenemos poca consideración por estas criaturas) y desearía poder decirles que nunca comí pescado, pero eso no es cierto. Sé que, como atleta, no siempre obtengo todas las proteínas de origen vegetal que mi cuerpo necesita (tanto como los garbanzos son mi elección) y, a medida que envejeces, necesitas aún más proteínas, ya que pierdes músculo cada año en este planeta. , razón por la cual el entrenamiento con pesas es tan clave.Puedo decir que sigo siendo un 95 % vegetal, pero sé que cuando me equivoco necesito perdonarme y seguir adelante."
4. Amo el planeta y los animales y me siento mejor comiendo a base de plantas
Cuando como puramente a base de plantas y no me permito otra opción, como una pasta de garbanzos para la cena, una abundante ensalada saludable para el almuerzo y un desayuno ligero, me siento bien conmigo mismo y con las opciones He hecho. Sé que el planeta está mejor servido porque no he comido carne roja o una porción completa de lácteos o pollo o cerdo o cualquier otro producto animal en 28 meses. Me siento mejor porque sé que los estudios nos dicen que una dieta rica en alimentos integrales de origen vegetal (no papas fritas, helados o alimentos envasados) es beneficiosa para nuestra salud.
Para reducir el riesgo de cáncer, además de enfermedades del corazón, Alzheimer y demencia, lo mejor para nosotros es comer vegetales de hoja verde, frutas, nueces, legumbres y semillas. Y me encantan todos esos alimentos.Quiero comer más sano para el planeta, los animales y mi propia salud personal. Con un montón de resultados feos en mi familia, estoy haciendo lo mejor que puedo para mantenerme saludable el mayor tiempo posible. Un día espero andar en bicicleta, esquiar y nadar con mis nietos, y tener la fuerza y la agudeza mental para seguir el ritmo. También quiero ser alegre y productivo, y hay nuevos estudios que muestran que las dietas basadas en plantas son útiles cuando se trata de mejorar el estado de ánimo, la concentración y evitar la demencia.
5. He aprendido a perdonarme por mis errores y seguir adelante
Todos tienen que elegir su propio camino en la vida, y nunca quiero sonar como si mi camino fuera el correcto para todos los demás: la dieta es tan individual, como cualquier otra decisión íntima que tomes. Pero ahora que he comenzado este camino basado en plantas, sería difícil para mí volver atrás. La gente me pregunta: ¿Crees que volverás a comer carne alguna vez? No quiero volver a hacerlo. Ocasionalmente, si un poco de queso se incluye en mi dieta, o si un restaurante usa mantequilla cuando me insistieron en que no estaría en el plato, sé que esto sucede.
Todos cometemos errores, pero lo atribuyo a ser humano y sigo adelante. Es una lección que desearía haber aprendido antes en la vida, ya que me autocrimino y reproduzco una y otra vez en mi cabeza las estúpidas elecciones de alimentos o los arrepentimientos que tengo, algunos de comportamiento, otros no intencionales. El arrepentimiento es parte de la vida y también lo es el deseo de despertar cada día y hacerlo mejor. He aprendido que, en lugar de desanimarte, es más productivo darte crédito por intentarlo. Nunca lograrás lo que no intentes esforzarte. Veo la vida basada en plantas como un estilo de vida, no como una restricción. Me encanta comer de esta manera y nunca me siento privado. Me siento afortunado de haber tomado la decisión de intentarlo.
¿Quieres empezar a llevar una dieta más basada en plantas? Regístrese en la Guía para principiantes de 7 días de The Beet. ¡Y cuéntanos cómo te va! Te apoyamos en cada paso (y elección basada en plantas) del camino.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque.La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas. Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra. Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular.La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
