¿Estás buscando una receta fácil para cenar que te llene y esté llena de verduras? No busque más, esta receta a base de plantas está cargada de sabor y está hecha con fideos de soja, que están llenos de proteínas. Este colorido tazón de sabores frescos está cubierto con una salsa dulce y ácida para un momento perfecto. Cambia los fideos de huevo por frijoles de soya o usa otro favorito como fideos de trigo sarraceno, arroz o ramen. Si tiene sobras, guárdelas para comerlas durante la semana. Este plato también sabe delicioso cuando está frío, recomiendo probar ambos, así que duplique la receta y tenga suficiente para comer fresco de la sartén y del refrigerador al día siguiente.
Creador de recetas: Hannah Sunderani, @twospoons.caTiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 30 minutosPorciones: 4 personasPor qué nos encanta: Lo mein es un plato que puedes comer durante una semana seguida y no te cansarás del sabor. Los ingredientes frescos y la salsa ligera hacen que cada bocado sea un poco más placentero.Prepáralo para: Almuerzo o cena. Si está preparando comidas para la semana, agregue este plato a la lista. Y, si eres fan de la pizza fría o de la comida china fría, guarda este plato en la nevera y cómelo al día siguiente.
Lo Mein de verduras
Ingredientes
Salsa
- 1/4 taza de tamari o salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 cucharadita de siracha y más si lo desea
Otro
- 1 paquete de fideos de soja 8 oz/200 g (o fideos de trigo sarraceno, fideos de arroz, ramen)
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de champiñones cremini picados
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1/2 taza de repollo rojo rallado
- 2 cebollas verdes picadas
- 1/3 taza de cilantro picado, bien empaquetado (opcional)
Instrucciones
- Comienza preparando tu salsa y cocinando tus fideos. En un tazón pequeño, combine el tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, el jengibre rallado y la siracha. Batir y reservar.
- Haga hervir agua en una olla y agregue los fideos de soya, cocine de 2 a 4 minutos o como se indica en el paquete hasta que estén al dente. Colar y enjuagar con agua fría.
- En una sartén profunda agregue el ajo, los champiñones y el aceite de coco. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Rebane el pimiento en rodajas finas y corte las zanahorias al estilo Jullien con una mandolina ( alternativamente, ralle las zanahorias con un rallador). Agregue el pimiento, las zanahorias y el repollo a la sartén y cocine hasta que se ablanden un poco (5 a 10 minutos).
- Agregue los fideos a la sartén y vierta la salsa. Mezcle todo para combinar. Sirva en tazones espolvoreados con cebolla verde y cilantro por encima.
Notas:Veggie lo mein se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días. Es excelente para las sobras del día siguiente (sirva caliente o frío). Los fideos de soja se pueden reemplazar con fideos de trigo sarraceno, fideos de arroz, ramen o cualquier otro fideo asiático vegano de su elección.
Información nutricional: la información nutricional es una estimación aproximada.Calorías: 241 kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 6g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 6g | Sodio: 1279mg | Potasio: 434mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 6301UI | Vitamina C: 48mg | Calcio: 41mg | Hierro: 2mg
