"Imagina una salsa cremosa con mucho sabor a queso hecha con vegetales. Este rico plato utiliza camote y alimentos integrales para imitar los macarrones con queso, sin lácteos ni ingredientes excesivamente procesados para lograr una salsa decadente, rica y cursi repleta de ingredientes buenos para usted como la vitamina B12, gracias a la levadura nutricional. Esta receta sin lácteos también es muy amigable con los alérgenos, y se puede hacer fácilmente sin nueces si usa leche no láctea como la leche de soya o avena, y se puede hacer sin gluten si simplemente sustituye la pasta por gluten. Pasta de garbanzos o lentejas gratis."
Si alguna vez tienes antojo de macarrones con queso pero quieres una versión saludable que sepa igual de bien, ¡esta receta te tiene cubierto!
Patatas dulces y queso
Tiempo de preparación: 1 horaTiempo de cocción: 10 minTiempo total: 1 hora , 10 minutos
Ingredientes
- 1 Camote grande
- 1 cebolla pequeña o ½ cebolla grande
- 5 Dientes de ajo, pelados y enteros
- 16 onzas de pasta corta
- 1 taza de leche vegetal
- ¼ taza de levadura nutricional
- ¼ taza de aceite neutro, como el aceite de aguacate
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile, opcional
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con un tenedor, haga algunos agujeros en su camote. Pela tu cebolla y córtala por la mitad. Coloque las cebollas y los dientes de ajo en un poco de papel aluminio y rocíe con aceite. Mezcle para asegurarse de que estén cubiertos de aceite. Tome su papel de aluminio y ciérrelo con la cebolla y el ajo adentro. Hornee la batata, el ajo y la cebolla en el horno durante 1 hora. Revisa cuidadosamente el ajo y la cebolla a la mitad para asegurarte de que no se estén quemando.
- Mientras se hornean las verduras, cocina la pasta según el paquete. Escúrralo y déjelo a un lado. Una vez que las verduras hayan terminado de hornearse, retírelas del horno y déjelas enfriar durante 10 minutos o hasta que pueda manejar la batata con seguridad. Corta la batata por la mitad y saca 1 ½ tazas de pulpa.
- A una licuadora, agregue la batata, el ajo y la cebolla asados, la leche vegetal, el aceite, el pimentón, el orégano seco, la sal, la cúrcuma, la pimienta negra y las hojuelas de chile (si se usa). Mezcla hasta que esté completamente suave.
- ¡Vierte la salsa sobre la pasta, mezcla y sirve! ¡Decora con hierbas recién picadas y disfruta!
