Mi esposo Adam es un carnívoro total. Cuando nos conocimos, su mamá y su papá eran dueños y operaban una pequeña cadena de mercados de carne mexicana en el sur de California, por lo que su refrigerador siempre estaba lleno de bistec, pollo y camarones, a pesar de que su escaso salario como animador de nivel de entrada era más a la par con frijoles y arroz que costillas.
Su historia familiar ha sido la fuente de un sinfín de entretenimiento entre nuestros amigos y familiares, quienes todavía piensan que es gracioso que Adam esté enamorado (¡y eventualmente casado!) de un vegetariano. Aunque no diría que me opongo moralmente a que él coma carne, sí creo que es difícil argumentar que hay innumerables beneficios al seguir una dieta basada en plantas.
Entonces, cuando mi esposo descubrió recientemente que tenía colesterol alto y presión arterial alta en su examen físico anual, decidí desafiarlo a volverse vegano durante una semana. Aunque le gustan la mayoría de las verduras, es el primero en admitir que realmente no considera completa una comida sin carne o pollo. Así que me sorprendió cuando dijo que sí a mi pequeño experimento.
El fin de semana antes de que Adam se volviera vegano, nos sentamos a hacer un plan de juego para que se mantuviera al día en el trabajo. Esto implicaba principalmente encontrar intercambios fáciles que pudiera hacer para el desayuno y el almuerzo, ya que yo estaría haciendo la mayor parte de la cocina en casa. En lugar de café a prueba de balas con aceite de coco y mantequilla, le prepararía batidos en una taza para llevar para tomar en el auto para el desayuno. En lugar de cecina de pavo, preparaba una mezcla de frutos secos para picar entre reuniones. Y así sucesivamente, y así sucesivamente
El primer día
“¿Qué puedo comer? ¡Ayuda!" Estaba terminando mi propio almuerzo cuando mi teléfono celular me alertó que tenía un mensaje de texto entrante. Fue mi esposo quien, aparentemente, no estaba teniendo mucha suerte buscando comida cerca de su oficina.
Traté de no reírme. Realmente, lo hice. Pero, considerando el hecho de que normalmente soy el “difícil” en los restaurantes, fue difícil no apreciar la ironía de la situación. Después de tomar otro bocado de mi ensalada de aguacate y rúcula, tomé mi teléfono y rápidamente escribí: "¿Qué tal si tomas un tazón de acai?"
“Gran idea”, envió un mensaje de texto. Lo haré sin el polen de abeja. Gracias.”
Media hora más tarde, me escribió para decir que el almuerzo había sido un éxito y que ya no tenía antojos de El Pollo Loco o In N Out Burger. ¡Anota uno para los herbívoros!
Tomando el truco de las cosas
Las cosas se fueron haciendo más fáciles a medida que pasaba el tiempo, pero principalmente porque había almacenado cenas y refrigerios veganos congelados para que Adam los llevara al trabajo durante la semana. El mayor desafío al que se enfrentó fueron las celebraciones de cumpleaños y los almuerzos. Así que traté de darle refrigerios convenientes como almendras, fruta fresca y bolas energéticas para ayudarlo a mantenerse en el camino cuando quisiera tirar la toalla.
Aunque en su mayor parte seguía la dieta, su mayor queja era que nunca se sentía lleno. Normalmente cocino verduras como guarnición para todos los demás y las sirvo como platos principales para mí. Pero eso claramente no iba a ser suficiente esta semana, así que terminé pasando horas en la cocina preparando cenas en un esfuerzo por hacer comidas más grandes y abundantes.
Uno de sus favoritos terminó siendo un tazón de buda en sartén con coliflor asada, coles de Bruselas, repollo morado, brócoli, quinua y aderezo casero de tahini y limón. Normalmente lo sirvo con un huevo frito encima, pero esta semana lo hice con falafel. Ambos estuvimos de acuerdo en que era igual de bueno, si no mejor que la receta habitual. ¡Y mi esposo finalmente dejó de quejarse de que él también se estaba muriendo de hambre!
Volviendo a subir al caballo
El mayor desafío de toda la semana fueron las cenas de trabajo. Adam es el jefe de marketing de su empresa, lo que generalmente requiere mucho tiempo cara a cara con los clientes.Afortunadamente, solo tenía una cena programada esta semana. Pero un compañero de trabajo eligió el lugar esta vez, lo que significó que terminó comiendo en un restaurante local de mariscos.
Me ofrecí a ayudarlo a examinar el menú con anticipación, pero su agenda estaba tan repleta que nunca tuvimos la oportunidad de sentarnos y mirarlo juntos. Así que se encontró frente a dos opciones. Coma una ensalada o haga “trampas” y pida pescado. Ni que decir tiene que eligió lo último y pidió una pasta mixta con marisco.
Pero todavía estaba orgulloso de él por apegarse al plan el resto de la semana. Y le recordé que siempre podía volver a la normalidad al día siguiente. Y eso es exactamente lo que hizo, eligiendo avena con arándanos y leche de almendras para el desayuno, sopa de lentejas para el almuerzo y espaguetis y albóndigas sin carne para la cena.
El veganismo como herramienta de aprendizaje
No voy a mentir. Adam definitivamente se sintió aliviado cuando nuestro experimento terminó. “Me gustaba comer vegano, pero me alegro de que fuera solo por una semana”, dijo.“Sin embargo, creo que me ayudó a comenzar a comer más sano”. Cuando todo estuvo dicho y hecho, la mayor sorpresa fue que no come tantas verduras durante el día como pensaba. Así que está haciendo un esfuerzo consciente para cambiar eso a partir de ahora.
Estos días, está cargando su plato con muchas coles de Bruselas, col rizada, coliflor y ensalada. Ya no dice “Gracias. pero no, gracias”, cuando le ofrezco fruta fresca en lugar de galletas para el postre. Y ha reducido la cantidad de lácteos y queso en su dieta.
Con todo, creo que este fue un gran experimento para los dos. Adam está adoptando hábitos más saludables. Aprendí qué alimentos a base de plantas le gustan y qué no le gustan para poder ayudarlo. Y definitivamente se volvió más comprensivo conmigo en situaciones sociales como barbacoas y cenas familiares. Pero, lo mejor de todo, está haciendo cambios en su dieta, lo que en última instancia significa que tendremos más años para envejecer juntos.
Y, si me preguntas, eso es beneficioso para los dos.
