Holly Weiskopff, de 43 años, se hizo vegetariana hace 30 años después de dejar la carne durante la Cuaresma. pero todavía comía mucha pasta, comida frita y productos horneados. Luego, en 2012, perdió a su padre por cáncer. Eso la impulsó a probar el veganismo. Holly había perdido más familiares a causa de la enfermedad y decidió volverse vegana como una forma de obtener un mayor control sobre su salud y bienestar. Fue un momento decisivo y le permitió hacer algo más que siempre había querido probar por el bien de su salud: darle una oportunidad a correr.
Ahora, siete años después, la madre de tres hijos de Syracuse sigue fortaleciéndose y reconoce que su estilo de vida basado en plantas la ayudó a desarrollar más resistencia y ponerse en mejor forma que cuando tenía veinte años. Desde que eliminó la carne, los lácteos y los huevos de su dieta, y se puso más en forma y más fuerte a medida que entrenaba. Weiskopff, un maestro, ahora ha completado seis maratones, 15 medios maratones, tres triatlones, un puñado de 5K e incluso más carreras de montaña. Esta es la historia de cómo está tratando de dejar atrás el historial médico de su familia.
Todo comenzó durante la Cuaresma, cuando yo era niña
"Cuando tenía 13 años, escuché a algunas personas hablar sobre renunciar a la carne por el medio ambiente y por los animales. Sonaba como algo que quería probar, así que lo hice. para la Cuaresma Esa fue la razón por la que mis padres estuvieron de acuerdo, pero luego seguí adelante.Nunca volví a comer carne porque me sentía mejor.
"Eso fue hace 30 años. Mis padres no creían que pudiera ser saludable. Estaban muy preocupados de que yo consiguiera suficiente proteína. Y, obviamente, era joven, así que no preparaba mis propias cenas. Mi mamá sentía que era una molestia. No había muchas opciones vegetarianas en ese entonces, así que definitivamente era más desafiante. Yo tampoco era el más saludable porque todavía comía mucho queso y productos lácteos.
Luego perdí a mi padre por cáncer en 2012.
"Prácticamente todos en ese lado de mi familia han tenido cáncer. También tengo una enfermedad cardíaca en el otro lado de mi familia. Entonces, cuando vi un documental llamado Forks Over Knives que hablaba mucho sobre la salud beneficios de la alimentación a base de plantas, decidí hacer una limpieza en la que solo comí a base de plantas durante un par de meses. Pensé que volvería a ser vegetariano después y tal vez solo comería vegano un par de días a la semana.
Me sentí mucho mejor después de dejar los lácteos y los huevos.
"Fui a un crucero de vacaciones y fueron muy complacientes. Me abrió los ojos a muchos alimentos diferentes y me di cuenta de que comer vegano no era realmente tan difícil. Ahora que había dejado toda la carne y lácteos, sentí que tenía toda esta energía, así que comencé a correr y seguí adelante. Realmente nunca tuve en mi cabeza que iba a hacer esto para siempre, pero ya han pasado casi siete años.
