Un nuevo estudio realizado por investigadores del Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM, por sus siglas en inglés) encontró que para la salud del corazón y la inmunidad, una dieta baja en grasas y basada en plantas era la mejor manera de comer, independientemente de la raza y el origen étnico. . Los investigadores estudiaron a 222 participantes blancos y negros y descubrieron que dicha dieta puede ayudar a personas de diversos orígenes, ya que ambos grupos estudiados mostraron mejoras similares en su IMC, niveles de colesterol y otras métricas de salud, sin diferencias significativas entre las dos razas.
"PCRM es un grupo de más de 12 000 médicos y profesionales médicos que abogan por una dieta basada en plantas para la salud y la inmunidad y ha lanzado Fight COVID-19 with Food, un programa gratuito de ocho semanas en línea para educar a las personas. sobre nutrición basada en plantas"
“Estos hallazgos sugieren que las intervenciones dietéticas basadas en plantas ofrecen oportunidades de tratamiento clínico para mejorar los riesgos para la salud cardiovascular independientemente de la raza”, dijo la autora del estudio Hana Kahleova, MD, PhD, directora de investigación clínica del Comité de Médicos, en un comunicado .
Para explicar mejor la investigación, una médica no asociada con el estudio, Alexandra Salcedo, RD, dietista clínica en UC San Diego He alth, explica la importancia de los hallazgos:
“El estudio realizado fue para evaluar si hubo un cambio en la salud cardiovascular entre los participantes negros y blancos con sobrepeso que siguieron una dieta vegana baja en grasas a base de plantas durante 16 semanas”, relató (Salcedo no participó en este estudio).“El estudio mostró que ambos grupos mejoraron su salud cardiometabólica, pero no hubo significancia estadística entre la salud cardiometabólica entre ambas razas después de seguir una dieta basada en plantas durante 16 semanas. Los participantes, tanto negros como blancos, notaron una mejora en su colesterol LDL, glucosa en ayunas, IMC, resistencia a la insulina, colesterol total y grasa visceral, entre otros laboratorios cardiovasculares. Este estudio también demuestra que no hay cambios significativos en la forma en que dos razas metabolizan los alimentos”, explicó.
Si bien Salcedo encontró los hallazgos "prometedores", señaló que se necesita más investigación para corroborar sus hallazgos. “Los estudios de nutrición son difíciles de evaluar debido a que hay mucha variabilidad en la ingesta de alimentos y varía mucho a diario. De 16 semanas, o 112 días, solo se analizó un diario de alimentos de tres días, por lo que es difícil evaluar el cumplimiento de la dieta en una dieta basada en plantas baja en grasas”, dijo. “Cuestionaría la precisión y el informe insuficiente o excesivo de la ingesta de alimentos con el valor de alimentos de esos tres días que se registró, que solo representa 2.6% de su ingesta de alimentos durante la duración del estudio”, continuó, y también señaló el pequeño tamaño de la muestra del estudio y el hecho de que la diabetes fue uno de los factores de exclusión para este estudio “lo cual fue sorprendente ya que muchas personas que padecen diabetes también tienen enfermedad cardiovascular.”
A pesar del pequeño tamaño de la muestra y los datos limitados, este estudio subraya la importancia de un acceso más amplio a alimentos asequibles y ricos en nutrientes a base de plantas para las personas en comunidades tradicionalmente desatendidas. Dado que tanto los participantes negros como los blancos del estudio mostraron una reducción similar del riesgo cardiovascular al seguir una dieta baja en grasas y basada en plantas, la investigación proporciona evidencia de que, independientemente de la raza, los beneficios de esa forma de comer para la salud del corazón son omnipresentes. Como dijo Kahleova en el mismo comunicado de prensa: “Nuestra investigación muestra que tanto las personas de raza negra como las de raza blanca pueden beneficiarse por igual de una dieta vegana basada en el consumo de frutas y verduras, legumbres y cereales integrales, teniendo en cuenta específicamente la pérdida de peso y la salud cardiometabólica. en adultos con sobrepeso.”
Conclusión: Seguir una dieta basada en plantas, baja en grasas y sin alimentos integrales es la mejor manera de comer para la salud del corazón y para perder peso, lo cual es especialmente importante ahora, en tiempos de COVID-19.
Esto es lo que debe comer en una dieta basada en plantas sin procesar:
- Frutas y verduras frescas o congeladas, verduras de hojas verdes
- Proteínas de origen vegetal: como tofu, tempeh, seitán, levadura nutricional, legumbres (judías, lentejas, edamame, garbanzos)
- Granos integrales como la quinoa
- Apósitos sin grasa y sin aceite
Estos son los alimentos que se deben evitar:
- Proteínas animales: carne, pollo, pescado, marisco, huevo
- Comida chatarra con aceites
- Sin aceite, mantequilla ni margarina añadidos.
- Nueces, semillas o aceite de coco o de palma
En cuanto a cómo se ve eso en un día típico, a continuación se muestra el plan de comidas de muestra de Salcedo:
Desayuno: Un burrito de desayuno compuesto por un tofu vegetal revuelto (tofu desmenuzado s alteado con cebolla, ajo, espinacas, levadura nutricional y una pizca de sal y pimienta), frijoles pintos y salsa pico de gallo envueltos en una tortilla integral.
