No es fácil preparar comidas saludables, rápidas y asequibles día tras día, razón por la cual tanta gente recurre a la comida rápida cuando los niños tienen hambre y el tiempo y el presupuesto son ajustados. En lugar de desear que los niños comieran comidas saludables en su mayoría a base de plantas, Arielle Kestenbaum, dietista registrada y nutricionista certificada, lanzó Fare Meals by Arielle, un recurso diseñado para ayudar a los padres de niños pequeños a alimentar a sus familias con comidas ricas en nutrientes con un presupuesto ajustado.
Arielle se inspiró para crear Fare Meals cuando trabajaba para una organización que lleva comidas saludables a base de plantas a niños en edad escolar en la ciudad de Nueva York, llamada Coalition for He althy School Food. Su tarea era enseñar cocina a base de plantas a niños en edad preescolar.
"Cuando los niños de 4 años se enteraron de las verduras, las frutas y los platos que nunca antes habían probado, algunos de ellos dudaron, Arielle le dijo a The Beet. Pero después de que probaron los alimentos les encantaron y pensé, ¿cómo puedo hacer que sus padres les den estas comidas a los niños? Los alimentos a base de plantas no tienen que ser caros ni demasiado complicados de preparar, así que creé Fare Meals para mostrar lo fácil que es preparar alimentos saludables y deliciosos con un presupuesto ajustado."
"Cada comida en el sitio tiene un sistema de 1 espátula para la menor cantidad de ingredientes y el tiempo de preparación y cocción más rápido a 3 espátulas para el compromiso de tiempo un poco más complicado, pero todo se mantiene bien por debajo de los 30 minutos.También codificó el precio de los ingredientes de la misma manera usando signos de dólar. Hasta ahora, el sitio se está lanzando con una docena de recetas y más información sobre alimentos, pero el joven fundador explica que planeaba lanzarlo más tarde, pero luego la pandemia de COVID-19 comenzó a cambiar la forma en que pensamos sobre la salud y los alimentos y me di cuenta de que la gente Necesitaba esto ahora."
"Cada uno se acercó a los alimentos con temor. Nunca habían oído hablar de algunas de las verduras que estábamos introduciendo, dijo. Así que se dispuso a ayudar a las mamás y los papás a preparar y cocinar comidas saludables y convertirlas en la nueva comida rápida."
Un nuevo sitio, Fare Meals by Arielle
Kestenbaum, de 28 años, es una gran defensora de la alimentación basada en plantas y quería llevar su pasión a los niños que más lo necesitan: aquellos en comunidades desfavorecidas donde las verduras y las frutas no están disponibles, pero donde la alimentación saludable para los niños puede significar la diferencia entre una vida de salud o enfermedad. Se ha demostrado que las dietas basadas en plantas reducen el riesgo de diabetes tipo 2, presión arterial alta y enfermedades cardíacas, así como la obesidad y ciertos tipos de cáncer.Existe una percepción errónea de que los alimentos saludables, y específicamente las verduras y frutas, cuestan más, y Fare Meals se creó como un recurso para mostrar a los consumidores y específicamente a los padres como los niños a los que aprendió Arielle, que las comidas saludables pueden ser asequibles y fáciles de preparar.
Cómo lograr que un quisquilloso pruebe nuevas comidas: Involucrarlo en la cocina
"Muchos de los niños a los que enseñé al principio no querían probar la comida, pero soy un gran creyente en involucrar siempre a los niños en la cocina. Así que hacíamos salsa, que les encantaba, y ensalada de repollo, y los padres preguntaron cómo conseguiste que los niños comieran esto. El truco, dijo, era hacer que prepararan la comida. Luego quisieron probarlo y hacer que sus amigos también lo probaran."
"Pregunté qué comen en casa y básicamente comían pizza. Pero aprendieron mucho sobre nuevas verduras y fueron aventureros. Fueron mucho más receptivos de lo que pensé que serían.Hay mucha investigación que respalda esto: hacer que los niños ayuden a cocinar también hará que los quisquillosos prueben cosas nuevas. Es difícil, porque hace un desastre en la cocina y lleva más tiempo. Pero es genial porque los niños están en casa ahora durante el COVID-19 y las escuelas están cerradas, así que ahora es el momento perfecto para involucrarlos."
Arielle vio lo que comían los niños y supo que podíamos hacerlo mejor
Cuando pasó un año con los niños en edad preescolar y vio lo que comían los niños, supo que podía hacerlo mejor. Los niños de la clase de cocina basada en plantas iban a casa y les preguntaban a sus padres qué habían comido y los padres le pedían las recetas a Arielle, y así nació Fare Meal. Estaba planeando lanzar Fare Meals a fines de la primavera, pero cuando COVID-19 impulsó las cosas para poder ayudar a las familias cuyos estudiantes ya no podían contar con el almuerzo escolar para estar allí para ellos.
"Creo que es un recurso que realmente se necesita, explicó. Las comidas son bastante fáciles. Los que toman de cinco a diez minutos están representados por 1 espátula y el tiempo de preparación un poco más largo es 2 espátulas y luego más de 15 minutos son 3 espátulas."
Ella espera trabajar con los mercados locales para ayudar a las familias a obtener los ingredientes que necesitan para crear comidas saludables, económicas y fáciles para combatir la idea de que lo saludable tiene que ser costoso. El objetivo a largo plazo, dijo, es sacar a las cadenas de comida rápida del negocio, o al menos ofrecer una alternativa viable para los padres que tienen poco tiempo para cocinar y un presupuesto ajustado para comprar alimentos.
"Quiero ayudar a tantas personas como pueda, especialmente durante esta crisis del coronavirus, y asegurar que las familias tengan acceso a recetas saludables que sean fáciles, saludables y asequibles."
"Este es un paso en esa dirección, mostrando a las personas que pueden hacer comidas realmente fáciles pero saludables en casa. La otra cosa que es importante es que estas comidas se centren en ser ricas en nutrientes, por lo que tomar los alimentos que a la gente le encanta y elevar el perfil nutricional."
Ahora le está enseñando a su propio hijo los mismos valores mientras él aprende a comer una variedad de alimentos de origen vegetal."Tengo este libro que obtuve de esta persona en la Coalición y se llama Rah Rah Radishes. Y mi hijo tiene 18 meses y sabe qué es un colinabo y si un niño de 18 meses puede aprender estas palabras y amar este libro entonces cualquier niño puede.
Si quieres ayudar a Fare Meals by Arielle a crecer, ella está donando $5 a City Harvest por cada nuevo seguimiento que obtiene su Instagram durante los primeros 12 días de junio (acaba de extenderlo hasta el viernes 12 de junio). No decimos nada que no nos guste de eso.
