Hola, amantes de las papas, ¡realmente les encantará esta! Esta receta de ensalada de patata y garbanzos tiene la cantidad perfecta de cítricos, hierbas frescas, avellanas crujientes y dulces y un ligero toque de aceite de oliva para convertirse en tu guarnición de ahora en adelante. Esta receta es completamente vegana, alta en proteína vegetal y baja en azúcar, lo que te permite comer todo lo que quieras, sin culpa.
La mayoría de las ensaladas de papa llevan mayonesa, pero en esta receta solo usará productos frescos y una mezcla de hierbas que le da a la ensalada un excelente sabor: es cremosa y sin crema al mismo tiempo.Si va a tener una cena o simplemente desea comer almuerzos o refrigerios más saludables, prepare una gran cantidad de ensalada y sírvala o guárdela para la semana.
Si está considerando preparar una comida, la ensalada de papas y garbanzos es un plato saludable y fácil de agregar a la lista. Prepare las papas por separado y guarde el aderezo en un recipiente diferente, de esa manera la ensalada se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por una semana, ¡y combínelas cuando quiera para disfrutar de una comida deliciosa! ¡Se sentirá satisfecho, nutrido y feliz de guardar esta receta en su bolsillo trasero! Disfruta.
Mensaje del desarrollador de la receta: Esta deliciosa y cremosa ensalada de patata vegana es fácil de preparar para un almuerzo rápido y también es perfecta como almuerzo para llevar para comer al aire libre bajo el sol . Tiene un sabor fresco y ligero gracias a las hierbas, el limón y el aceite de oliva.Es naturalmente vegano y no tiene mayonesa grasosa, pero gracias a nuestro útil truco obtendrás un aderezo súper cremoso que estamos seguros te encantará."
Desarrollador de recetas: La escuela basada en plantas
Por qué nos encanta: La ensalada de papa es un clásico estadounidense y esta receta solo mejora las cosas. Es delicioso, saludable y el almuerzo o merienda perfecto. Si eres nuevo en una dieta basada en plantas, agrega esta receta a tu lista porque es fácil de hacer y te presentará la idea de que las hierbas frescas son muy útiles y puedes agregarlas a casi cualquier plato vegano para agregar sabor. . Mire el video a continuación para obtener una guía paso a paso sobre cómo hacer esta obra maestra del desarrollador de recetas y chef talentoso.
Hazlo para: Un almuerzo saludable, un refrigerio o sírvelo en tu cena como guarnición para complementar tu entrada. Las ensaladas de papa se pueden comer con casi cualquier cocina, pero combinan bien con una barbacoa o con la cocina mexicana.
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 10 minutosTiempo total: 25 minutos
Ensalada De Patatas Y Garbanzos Con Crujiente De Avellanas
Ingredientes
- 2 libras de papas orgánicas (900 gramos)
- 1 taza de garbanzos (160 gramos)
- 1/3 taza de avellanas (40 gramos)
- 1/4 taza de aceite de oliva (40 gramos)
- 1 puñado de rúcula (25 gramos)
- 1 puñado de perejil de hoja plana (10 gramos)
- 1 puñado de eneldo (10 gramos)
- 1/2 taza de agua de cocción de patatas
- 1/4 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cebollas verdes
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para salar el agua de patata)
Instrucciones
- Frote las papas con agua corriente con las manos o con una esponja de metal. Luego, córtelas en rodajas de 0,5 cm (2 pulgadas) de grosor. En una olla grande llena de agua, agregue una cucharada de sal marina gruesa y las papas. Llevar a ebullición, luego cocinar durante unos 7 minutos. Las papas no deben cocinarse demasiado o se romperán en la ensalada.
- Ahorra una taza de agua de cocción de papas. Luego escurra las papas y enjuáguelas rápidamente con agua fría para bajar su temperatura. En una licuadora, agregue 1 rodaja de papa hervida, cebolla verde, eneldo, perejil, jugo de medio limón, ajo, sal, aceite de oliva, agua de cocción de papa, pimienta negra y licúa durante unos segundos.
- En un bol, añadimos las patatas y los garbanzos escurridos.
- Añadir el aderezo de hierbas al bol y mezclar bien.
- Añadir avellanas picadas.
- Añadir rúcula/rúcula picada.
- Dale una mezcla rápida y sírvelo con unas cebollas verdes recién cortadas encima.
Información nutricional:
Carbohidratos: 54g
Proteína: 10g
Grasa: 16 g
Grasas saturadas: 2g
Fibra: 9g
Azúcar: 5g
Calcio: 71mg
Hierro: 4mg
