Para completar su fiesta BBQ del Día del Trabajo, la ensalada de papa es esencial, especialmente cuando es más saludable que los estilos tradicionales y 100% libre de culpa. La ensalada de patata es un plato que a todo el mundo le encanta porque combina a la perfección con tus hamburguesas sin carne y perros vegetarianos y, además, ¿a quién no le gustan los carbohidratos con almidón? Lo mejor de esta receta es que es completamente a base de plantas, perfecta para cualquier persona con restricciones dietéticas o alguien que es consciente de su salud. Esta receta es ligera y deliciosa. Probarás las verduras recién cortadas, por lo que es mejor comprarlas orgánicas o en el mercado local de agricultores.Dependiendo de a cuántos invitados planee servir, duplique o triplique los ingredientes para la receta. ¡Vale la pena llenarse con esta ensalada de patata!
Desarrollador de recetas: Lauren, @flora_and_vino
Por qué nos encanta: La ensalada de papa es un plato fácil que a todos les encantará, incluidos los niños. ¡Esta receta es más saludable que muchas ensaladas de papa tradicionales y tiene un sabor delicioso! Prepara la ensalada en un tazón grande con dos cucharas para servir, agrega sal y pimienta a un lado al gusto.
Hazlo para: Este fin de semana del Día del Trabajo y sírvelo con tus salchichas vegetarianas y hamburguesas sin carne.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Ensalada de patata vegana
Rendimiento 6-8 porciones
Ingredientes
- 2 1/2 libras. Patatas Yukon Gold, fregadas
- 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebollas verdes (solo las partes verdes), cortadas en cubitos
- ½ taza de pimiento dulce, cortado en cubitos
- ¼ taza de eneldo, picado
Aderezo para ensalada de patatas:
- 1/2 – 3/4 taza de mayonesa vegana (comprada en la tienda o mayonesa de anacardos)
- 1 cucharada colmada de mostaza amarilla de Eden Foods
- ½ limón, exprimido
- sal marina del Himalaya
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavar y restregar las papas y colocarlas en una olla grande. Cubra con 1 1/2 pulgada de agua y agregue una pizca generosa de sal.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego a ebullición suave y cocine de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Escurra las papas y enfríe un poco.
- Una vez enfriado, retire suavemente la piel. Corta las papas en cubos de 1/2 pulgada y colócalas en un tazón grande para mezclar.
- Mientras las papas se cocinan y/o se enfrían, prepara la cebolla verde, el apio, el pimiento y el eneldo. Añadir al bol con las patatas troceadas y reservar.
- En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, la sal marina del Himalaya y la pimienta negra, y mezcle bien. Si el aderezo es demasiado espeso, agregue un chorrito de limón. Si el aderezo es demasiado delgado, agregue un poco más de mayonesa.
- Vierta el aderezo sobre la papa y las verduras en el tazón grande y mezcle para combinar. Sazone con sal marina del Himalaya y pimienta negra.
- Transfiera el tazón al refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente una hora antes de servir.
- Decora con eneldo fresco. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días.
