La ensalada de fideos tailandeses es una guarnición sana, brillante y refrescante, o un plato principal ligero. Está lleno de sabor y textura gracias a las verduras crujientes, los fideos masticables y el aderezo cremoso de maní. Esta ensalada es naturalmente libre de gluten, de origen vegetal y también se puede hacer sin aceite. Si es alérgico al maní, simplemente use tahini, anacardo o mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní.
La belleza de esta receta es que puedes dar o tomar tantas verduras como quieras aquí, según lo que tengas en casa. Rábanos, edamame, brócoli, repollo verde o napa, pepino, calabacín o incluso col rizada pueden ser una excelente adición a esta ensalada.Siéntete libre de agregar proteína adicional como tofu crudo o frito, pollo vegano o tempeh.
Juegue con la proporción de los ingredientes de su aderezo para ensaladas y hágalo tan picante, dulce o picante como desee. Si le gustan las ensaladas extra picantes, simplemente duplique el aderezo.
Esta ensalada tailandesa de fideos se puede servir de inmediato o guardar en el refrigerador hasta por 3 días. También es un excelente almuerzo para la oficina o la escuela. Si desea que sus verduras se mantengan más crujientes, asegúrese de guardar el aderezo por separado y solo agréguelo a la ensalada cuando esté listo para servir.
¿Necesita una versión más económica?
- Elige el fideo más barato de tu supermercado. Los fideos de arroz, los fideos de frijol mungo, los fideos soba o incluso los fideos ramen funcionan aquí si no te importa una ensalada no tan auténtica.
- Use una mezcla de vegetales congelados. Simplemente descongele las verduras o cocínelas al vapor durante un par de segundos.
- Omita las hierbas frescas, el chile y el aceite de sésamo tostado.
¿Quieres que tu ensalada sea especialmente saludable?
- Elige fideos de arroz integral, en lugar de los blancos
- ¡Duplica la cantidad de verduras que usas!
- Siéntase libre de agregar verduras y frutas adicionales a su ensalada. El edamame, el brócoli, el rábano, la col verde, la espinaca, el calabacín o el mango funcionan muy bien aquí.
- Omita el aceite de sésamo para una versión sin aceite
¿Buscas una versión de lujo?
- Haga su propia mantequilla de maní para el aderezo. No olvides asar los cacahuetes primero para obtener un sabor extra profundo.
- O intenta usar anacardos. Ya sea como mantequilla de anacardo para el aderezo o simplemente como cobertura.
- El pollo o la ternera veganos también son adiciones increíbles a esta ensalada.
- Esta ensalada se ve especialmente bonita cuando se sirve en hojas de col o lechuga.
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 5 minutos
Ensalada vegana de fideos tailandeses
Para 4-6 personas
Ingredientes
Para los fideos:
- 5 oz/150 g de fideos de arroz
- 2 tazas de repollo rallado
- 1.5 tazas de pimientos picados
- 1 taza de zanahorias en palitos
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 1/4 taza de maní picado + más para servir
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas + más para servir
- 1 manojo pequeño de hierbas frescas (como cilantro, albahaca tailandesa o menta) + más para servir
Para el aliño:
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 limas, en jugo
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (o aminoácidos de coco)
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 3 dientes de ajo picados
- Un trozo de jengibre de 2,5 cm/1 pulgada, rallado
- 1 chile picado
- sal
Instrucciones
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría, luego escurra y agregue a una ensaladera grande.
- Agregue repollo, pimientos, zanahorias, cebolla verde, maní, semillas de sésamo y hierbas a los fideos.
- Bate la mantequilla de maní, el jugo de limón, la salsa de soya, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el chile. Agregue suficiente agua para obtener una consistencia de aderezo (1/2-1 taza). Pruebe y sazone con sal, si es necesario.
- Vierta el aderezo sobre los fideos y las verduras, y mezcle todo bien. Sirva inmediatamente o enfríe hasta por 3 días.
Nutricionales
Calorías 308 | Grasa Total 14.5g | Grasa Saturada 2.4g | Colesterol 0mg | Sodio 442mg | Carbohidratos Totales 40.1g | Fibra dietética 7,7 g | Azúcares Totales 14.8g | Proteína 9,9 g | Calcio 126mg | Hierro 4mg | Potasio 498mg |
