Si no puede estar demasiado lejos del baño en un momento dado, especialmente cuando está comiendo, es posible que esté lidiando con la enfermedad del intestino irritable (EII). El impulso impredecible o el brote de esta afección puede provocar ansiedad, dejándolo preocupado por salir de casa y afectando su vida personal.
Según los CDC, la EII es un término que se usa para dos afecciones: la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Ambas son condiciones que se ocupan de la inflamación crónica en el tracto gastrointestinal (GI) que conduce al daño.La única diferencia entre los dos es que la colitis ulcerosa tiene daño en el intestino grueso y el recto, donde la enfermedad de Crohn puede afectar cualquier parte del tracto GI, pero a menudo afecta más al intestino delgado.
Todavía se desconoce la causa exacta de la EII, pero una nueva investigación ha indicado que puede haber un culpable detrás de la aparición y el aumento del riesgo de EII.
¿Cómo causan la EII los alimentos procesados?
Estudios anteriores han indicado que los factores dietéticos desempeñan un papel en la aparición de la EII, pero la conexión entre los alimentos procesados y la EII tenía pruebas limitadas. Es por eso que un nuevo estudio publicado en el BMJ en julio de 2021 quería determinar si los alimentos ultraprocesados conducían a un alto riesgo de EII.
Los investigadores recopilaron información dietética de 116.087 adultos de todo el mundo que tenían entre 35 y 70 años y vivían en 21 países de ingresos bajos, medios y altos. El estudio abarcó desde 2003 hasta 2016, con investigadores evaluando a los participantes cada 3 años y recopilando datos de resultados hasta 2019.
Durante el lapso del estudio, 467 participantes desarrollaron EII, 90 con enfermedad de Crohn y 377 con colitis ulcerosa. Cuando los investigadores analizaron sus dietas, vieron que una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados se asociaba con un mayor riesgo de EII.
Por ejemplo, quienes comieron cinco o más porciones de alimentos ultraprocesados tuvieron un 82 % más de riesgo de EII en comparación con quienes comieron menos de 1 porción. Si las porciones oscilaban entre 1 y 4 por día, el riesgo aumentaba en un 67 %. Los riesgos más altos se asociaron con ciertos subgrupos de alimentos ultraprocesados, incluidos:
- Refrescos
- Alimentos refinados endulzados
- Aperitivos salados
- Carne procesada
Aunque este estudio puede arrojar luz sobre el vínculo entre la EII y los alimentos procesados, es necesario realizar más investigaciones.
¿La EII está relacionada con el SII y cuál es la diferencia?
Si bien estas dos condiciones tienen iniciales similares, en realidad son muy diferentes. La EII es una inflamación y daño a la pared intestinal, mientras que el SII es una condición más arriba en el tracto digestivo, en el colon o intestino grueso, y puede causar náuseas, dolor abdominal, distensión abdominal, gases y diarrea o estreñimiento. El estrés puede ser un desencadenante, al igual que algunos alimentos, por lo que si tiene SII o EII, es una buena idea mantenerse alejado de la comida chatarra. Los dos no están emparentados, a pesar de que comparten algunos síntomas e iniciales.
¿Qué son los alimentos procesados?
Es probable que haya oído hablar de los alimentos procesados que se definen como alimentos que han cambiado de su estado natural. Esto podría ser la inclusión de sustancias como sal, azúcar o aceite.
La clasificación NOVA de alimentos procesados de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación clasifica los alimentos de la siguiente manera:
- Alimentos sin procesar y mínimamente procesados: Los alimentos sin procesar son lo que comúnmente llamamos alimentos integrales e incluyen frutas, verduras, carne, huevos, leche, pescado, hongos y algas. Los alimentos mínimamente procesados incluyen aquellos que los fabricantes modifican al eliminar las partes no comestibles, hervir, pasteurizar, envasar al vacío, moler, pulverizar y congelar.
- Alimentos procesados: Estos incluyen vegetales enlatados o embotellados o legumbres en salmuera, frutas en almíbar, carnes procesadas como pastrami y tocino, queso que contiene sal y la mayoría del pan. Los alimentos procesados y los ingredientes culinarios procesados contienen sal, aceite y azúcar, y los fabricantes utilizan varios métodos de producción para hacerlos.
- Alimentos ultraprocesados: Son formulaciones de ingredientes en su mayoría baratos como trigo, soja, caña de azúcar y canales de animales molidos. Los fabricantes utilizan una serie de métodos de producción y agregan sal, grasas y azúcar, así como colorantes, rellenos y aditivos sintéticos para hacer que los alimentos ultraprocesados sean muy sabrosos.Los ejemplos incluyen refrescos, perritos calientes, hamburguesas y postres envasados, como galletas y pasteles.
The Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 recomienda que las personas se concentren en incluir alimentos ricos en nutrientes en sus dietas, como granos integrales, frutas y verduras, y limiten los alimentos con azúcares agregados, grasas saturadas y sal. Evitar los alimentos ultraprocesados y seguir una dieta basada en plantas sin procesar puede ayudar a alguien a lograrlo.
Alimentos que debe evitar si tiene SII
Sin embargo, todos somos diferentes y podemos tolerar algunos alimentos y otros no cuando se trata de tener EII. Trabajar con un dietista registrado o un médico puede ayudarlo a comprender qué alimentos pueden afectarlo personalmente y crear un plan de comidas que pueda seguir cuando esté lidiando con brotes.
Según la Crohn's and Colitis Foundation, existen varias categorías de alimentos que pueden desencadenar síntomas como diarrea, calambres e hinchazón. Ellos son:
- Alimentos con fibra insoluble: la fibra insoluble es difícil de digerir y se encuentra en alimentos como frutas con piel, crucíferas, frutos secos y cereales integrales
- Lactosa: es el azúcar que se encuentra en los productos lácteos. Esto solo es cierto para los productos lácteos que provienen de animales, elegir una opción de origen vegetal evitará la lactosa por completo.
- Azúcares no absorbibles: los alcoholes de azúcar, como el sorbitol y el manitol, se encuentran a menudo en la goma de mascar, los dulces y los helados.
- Alimentos ricos en grasas: se deben evitar especialmente los alimentos que contienen grasas saturadas. Según un estudio en animales de 2019, una dieta rica en grasas puede desencadenar estrés oxidativo en el colon y provocar una mayor inflamación.
- Alcohol y bebidas con cafeína: tomar suficiente agua es clave cuando se trata de enfermedad de Crohn o colitis. El alcohol y la cafeína son diuréticos, lo que significa que aumentan la producción de orina, lo que puede provocar la pérdida de líquidos.
- Alimentos picantes: incluso sin EII, los alimentos picantes pueden desencadenar inflamación en el tracto gastrointestinal y provocar efectos secundarios como acidez estomacal e indigestión.
The Crohn’s and Colitis Foundation también sugiere seguir estos sencillos consejos para prevenir las complicaciones de la EII:
- Coma comidas más pequeñas y frecuentes a lo largo del día
- Bebe mucha agua para mantenerte completamente hidratado (y evita usar pajitas para evitar la ingestión de aire que podría provocar gases)
- Use técnicas de cocción sencillas, como asar a la parrilla, hervir, cocinar al vapor o escalfar
- Registre su ingesta de alimentos para poder identificar un alimento que pueda desencadenar un brote
Una nueva investigación ha demostrado que comer alimentos ultraprocesados puede conducir a un mayor riesgo de EII. Aunque es necesario realizar más investigaciones para confirmar este vínculo, los alimentos ultraprocesados tienen años de investigación que los emparejan con otras afecciones de salud como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas.Comer una dieta de alimentos integrales, así como identificar cualquier desencadenante de la EII con un diario o la ayuda de un dietista registrado puede ayudar a alguien a encontrar una dieta que se adapte a ellos.
Conclusión: Reemplace los alimentos procesados con una dieta basada en plantas sin procesar
Dejar el hábito de los alimentos procesados es difícil. Por eso hemos recopilado 6 consejos de los nutricionistas para eliminar la comida chatarra.
