P: ¿Cómo diablos selecciono lo que es importante en una etiqueta nutricional? ¿Es gordo? ¿Fibra? ¿Proteína? ¿Qué quiero ver más y menos al elegir un alimento?
A: Creo que todos los datos de la etiqueta nutricional son importantes, pero también entiendo que nadie tiene tiempo para leer cada línea en la parte posterior de la paquete. Lo que es más importante en la etiqueta de información nutricional es un poco diferente para todos, ya que todos tienen sus propios objetivos e historial médico.Por ejemplo, alguien con presión arterial alta debe prestar especial atención al sodio. Y alguien con diabetes mirará primero los carbohidratos. Pero si no tiene ninguna afección médica y solo desea escanear rápidamente la etiqueta del alimento para determinar si es una buena opción, estas son las cuatro cosas que le recomiendo mirar primero.
- Ingredientes: Los números pueden ser engañosos. Aunque un alimento sea bajo en calorías, carbohidratos, azúcar o grasas, no significa que sea la mejor opción. Busque ingredientes que reconozca y trate de evitar cosas que suenen muy procesadas, como el amarillo 5. Para los cereales, busque la palabra "integral" en la lista de ingredientes, lo que significa que contiene cereales integrales.
- Protein: Los alimentos de origen vegetal pueden carecer de proteínas, así que toma nota de este macronutriente. La proteína es esencial para mantener la masa muscular, satisfacer el hambre y contribuir a la sensación de saciedad.Los alimentos con poca proteína, como las papas fritas, los pretzels y muchos postres, no lo llenarán por mucho tiempo.
- Tamaño de la porción: Puede tomar una bebida y notar que tiene 100 calorías. Pero el tamaño de la porción es de solo 8 onzas y hay 2.5 porciones por envase. Eso significa que la botella de 20 onzas tiene 250 calorías y no las 100 que figuran en la etiqueta. Este es uno de los principales defectos de la etiqueta nutricional. De hecho, el panel de información nutricional está pasando por una revisión importante, por lo que los números que ve en la etiqueta pronto reflejarán la cantidad en una porción realista. Desafortunadamente, esto aún no se ha puesto en práctica, así que recuerda echar un vistazo al tamaño de la porción.
- Enfóquese en la fibra: Muchas personas se enfocan demasiado en las calorías, los carbohidratos, las proteínas y las grasas como para notar la fibra, pero este nutriente descuidado es igual de importante.La investigación sugiere que las dietas ricas en fibra dietética pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades graves como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes tipo 2. Desafortunadamente, solo el 5 por ciento de los estadounidenses cumplen con las cantidades diarias recomendadas de 25 gramos para mujeres y 38 gramos para hombres. Y además de las implicaciones para la salud, la fibra ayuda a mantenerte lleno y suele ser sinónimo de alimentos saludables.
No me malinterpreten, hay otros aspectos de la etiqueta nutricional que son importantes, como el azúcar, las calorías y las grasas saturadas, pero echar un vistazo a los cuatro componentes antes mencionados es un buen punto de partida.
