El otoño está oficialmente aquí, lo que significa que las vacaciones están a la vuelta de la esquina. ¡También significa que muchos de nosotros estamos a punto de planear la fiesta festiva del departamento o la oficina!
Incluso si ha elegido un excelente restaurante o servicio de catering, una de las partes más difíciles del proceso de planificación es elegir el menú. Con tantas opciones, ¿qué debes elegir? ¿Y cómo te aseguras de que tus elecciones sean del agrado de la multitud?
Si se siente un poco abrumado por todas las opciones, no se preocupe, solo siga estos consejos para seleccionar un menú. Tus invitados comerán de la palma de tu mano.
Cóctel
La escena
Ya sea que esté planeando un cóctel festivo, manténgalo al día. No tiene que ser sofocante, ni siquiera elegante, pero cuando la gente recibe una invitación a un cóctel, esperan una aventura de alto nivel. Su menú debe seguir el ejemplo.
La puesta en marcha
Los cócteles requieren aperitivos, pasados o chapados. Sugiero ambos: tener una estación de comida preparada con anticipación para que los invitados tengan algo para comer tan pronto como lleguen, luego comience a servir los aperitivos pasados tan pronto como aumente el flujo de invitados.
La selección
La clave para hacer que su fiesta se sienta única de cualquier otra fiesta de cóctel en la que haya estado es incorporar un tema a su menú. Si está preparando una velada festiva y hay hojaldres de queso de arándano en el menú, sírvalos. Si no hay un tema distinto para su fiesta, solo piense en la temporada. Para los eventos de otoño o invierno, los aperitivos cálidos como los mini bistecs de res o el brie horneado son perfectos. Use la estación de buffet para comidas con los dedos que son más difíciles de pasar, como platos de queso artesanales, platos de charcutería o crudités de vegetales de lujo.
Lo más importante para recordar es mantener su menú completo para que haya algo para todos. Asegúrese de que sus selecciones de aperitivos pasados incluyan al menos una opción de carne, una opción vegetariana y una opción sin gluten.
Cena formal
La escena
¡Este es un evento en el que quieres ir todo! Ya sea que esté organizando algunas parejas en un restaurante o planeando una cena festiva de 50 personas, la gente anticipará un evento formal y una deliciosa comida.
La puesta en marcha
Las cenas formales son generalmente tres platos (sopa o ensalada, plato principal, luego postre), a menudo precedidos por una hora de cóctel. Sirva algunos aperitivos pequeños durante la hora del cóctel y luego, cuando los invitados estén sentados, comience con el primer plato.
La selección
Nuevamente, querrás tener en cuenta el tema y la temporada. En otoño e invierno, comenzar con una sopa de calabaza o calabaza tiene más sentido que, por ejemplo, una ensalada Caprese con tomates de verano.
El plato principal, siendo la estrella del espectáculo, debe seleccionarse cuidadosamente. Primero, considere si ha tenido un curso de iniciación pesado o ligero. Si ha servido algo realmente rico, como sopa de langosta, puede optar por un plato principal más ligero y elegir algo como pollo o pescado asado. Si ha seleccionado una sopa más ligera o una ensalada, es apropiado servir algo más pesado, como costillas estofadas o filet mignon. Si no está seguro de qué elegir, pregunte a su proveedor qué platos son los favoritos del cliente y elija uno de esos. Para cenas grandes, asegúrese de tener siempre una selección vegetariana.
Para el postre, vea si su restaurante o servicio de catering está ofreciendo postres de temporada, como el pastel de calabaza con especias o el pudín de pan de jengibre. Si es así, ¡sírveles! Pero nuevamente, tenga en cuenta el flujo de la comida que la precede. Si tiene el corazón (y las papilas gustativas) preparadas en entrantes y platos principales más robustos, sirva una simple tarta de frutas o algo más ligero para el postre.
Almuerzo
La escena
Si está planeando un brunch o almuerzo festivo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Aunque los almuerzos suelen ser de tres platos, como una cena formal, generalmente son más informales. No es que la misma cantidad de atención y cuidado no se dedique a planificar un almuerzo, sino que una fiesta de la mañana o del medio día debería sentirse cómoda y tranquila.
La puesta en marcha
El servicio de comida para el almuerzo o el brunch puede ser plateado o estilo buffet. Es común tener dos o tres platos (ensalada, un plato caliente y un postre, o simplemente un plato principal y un postre). Dependiendo de la formalidad del asunto y la temporada, decida en consecuencia.
La selección
En los meses más fríos, es más común servir ensalada, un plato caliente y un postre que en los meses más cálidos, donde una ensalada pesada podría servir como plato principal. Si está sirviendo un plato caliente, piense en los favoritos de otoño e invierno, como los ravioles de salvia de calabaza o las pechugas de pollo rellenas de arándano y cabra. Deje los platos más pesados, como el bourguignon de res, donde pertenecen, en el plato. Dependiendo de lo que sirva para su plato principal, elija una opción alternativa vegetariana y sin gluten para aquellos que lo necesiten. Al seleccionar un menú buffet, seleccione un pollo, un filete o pescado y un plato vegetariano.
Para el brunch, el estilo buffet es el mejor. Pida una selección de platos de huevo, pasteles, entradas dulces, como gofres y tostadas francesas, e incluso una variedad de mariscos frescos y ensaladas. Esto permite a los invitados probar lo que quieran.
Una nota final: si está planeando un evento a gran escala, pregúntele a su proveedor de comida antes de hacer una degustación. En general, puede elegir dos o tres opciones de cada curso para probar antes de realizar su selección final del menú. No solo no solo podrás sumergirte en una deliciosa variedad de cortesía, sino que también evitarás servir algo que se veía mejor en papel.
