Es oficial: las vacaciones están sobre nosotros, y es solo cuestión de tiempo antes de que te inviten a una agradable cena de vacaciones. Ya sea que se trate de una cena con el jefe, celebrar con los clientes o simplemente una noche de fiesta elegante para niñas, es el momento perfecto del año para repasar su etiqueta gastronómica.
Aquí hay algunos puntos a tener en cuenta, además de la breve guía de Diane para decodificar todo el francés en ese menú.
7 consejos para la etiqueta gastronómica de lujo
1. Mantenga su bolso fuera de la silla
Por sofisticado que sea el bolso en sí, no es sofisticado colgar su bolso del respaldo de su silla. Y dado que tampoco pertenece correctamente a la mesa, considere llevar un bolso pequeño con solo los elementos esenciales que se adaptarán fácilmente a su regazo. Puede cubrirlo con su servilleta para evitar que se caiga.
2. Mira a tu anfitrión
No comas hasta que tu anfitriona de vacaciones haya tenido la oportunidad de hacer un brindis de bienvenida. Después de eso, asegúrese de que todos en la mesa hayan sido atendidos antes de excavar.
3. Tintinee con precaución
No necesita tintinear vasos con todos los que están cerca, así que olvídese de apretar esos últimos tintineos después del brindis. Si bien nunca rechazarías un tintineo, es mejor simplemente elevar tu vaso hacia el centro de tu mesa, reconociendo a todos los que te rodean, y luego tomar un sorbo.
4. Tome una bebida, no una botella
Sé que no necesito recordarte, pero sería negligente no mencionarlo aquí de todos modos. Una cena festiva puede ser la caída de tu reputación cuidadosamente ganada si te excedes. Beba con moderación, mantenga la compostura y nunca tenga que preocuparse por un paso en falso completamente innecesario con sus compañeros de trabajo o gerentes.
5. Pase a su derecha
La comida se pasa habitualmente en sentido antihorario alrededor de la mesa. Otro consejo para recordar: la sal y la pimienta son compañeros de viaje. Cuando alguien pide la sal, se debe pasar la pimienta junto con ella, para que se mantengan juntos.
6. Mantenga su taza de café
Incluso si no es un bebedor de café, no voltee su taza en un esfuerzo por mostrarle a su servidor que no está interesado. Simplemente coloque su mano sobre la taza cuando pase para indicar "no, gracias".
7. No hay bolsas para perros
Incluso si a tu perro le encantarán todos los huesos de la mesa, sáltatelo y mantén tu imagen de vacaciones brillante.
La guía de Diane para cenar Vocab
Prix Fixe (pree fix) es una comida de varios platos que se ofrece a un precio fijo. Por lo general, el invitado tendrá una opción de dos o tres opciones por curso. El precio sigue siendo "fijo", independientemente de su elección particular de los elementos del curso.
Table d'Hôte (taabluh dōte) también es una comida de varios platos que se ofrece a un precio fijo, pero el precio de la entrada determina el costo de la comida. Por ejemplo, una comida de pollo de cinco platos puede costar $ 65 mientras que la comida de langosta de cinco platos cuesta $ 300.
Amuse Bouche (amuz boosh) es un bocado pequeño de un solo bocado que se come como aperitivo para mitigar el apetito.
El foie gras (fwah grah) es francés para "hígado engordado". Por lo general, se sirve como una mousse suave hecha del hígado agrandado de un ganso o un pato. El proceso de hacer foie gras es controvertido porque los animales generalmente se alimentan a la fuerza para que sus hígados tengan el tamaño y el sabor ideales. Pero recuerde que una cena de trabajo no es el lugar para sus puntos de vista políticos sobre los derechos de los animales: incluso si no es su preferencia personal, resista el impulso de levantar la nariz visiblemente si alguien más lo ordena.
El carpaccio (kär-pä'chiō) son finas rebanadas de carne cruda vestidas con aceite de oliva, jugo de limón y varios condimentos.
La bullabesa (boo yah base) es un guiso muy condimentado hecho de varios tipos de pescados y mariscos.
Vichyssoise (vish ē swahz) es una sopa abundante hecha de papas, puerros, cebollas y caldo o crema de pollo.
Haricot verts (ah ree ko ver) es el nombre francés para judías verdes pequeñas y delgadas. ¡Más fácil de comer que decir para la mayoría!
Intermezzo es una pequeña porción de sorbete, servida en un vaso pequeño, que se usa para limpiar el paladar entre platos.
Sommelier (sô'm∂-lyā´) es un empleado de restaurante muy respetado con un amplio conocimiento del vino. Él o ella estarán bien versados en maridar vinos con comida y estarán encantados de ofrecer consejos a los huéspedes del restaurante. ¡No tengas miedo de usar su experiencia!
Con este repaso rápido, seguramente brillará en su próxima cena. Y una última reflexión sobre la comida: una de mis citas favoritas proviene de Henry John Heinz: "Hacer algo común, muy bien, trae éxito". Que su experiencia gastronómica sea feliz y brillante.
