¿Sabía que la pieza promedio de producto viaja 5, 000 millas para llegar a su supermercado? Sí, su lechuga podría calificar para millas de viajero más frecuentes que usted.
Si está menos que entusiasmado con este hecho, podría ser el momento de considerar comer localmente (y no, no me refiero a llevar comida para llevar del restaurante chino de la calle). Si bien puede parecer que la comida local es la última tendencia gastronómica, en realidad hay muchas buenas razones para que esta práctica se mantenga. Elegir alimentos que han viajado menos millas (y por lo tanto, utilizado menos combustible) es bueno para el medio ambiente, mientras que comer alimentos cultivados orgánicamente y sin pesticidas nocivos también hace bien a su cuerpo. Además, apoyar a los agricultores locales asegura que permanecerán en el negocio en los próximos años.
Si desconfías un poco de tu rutina habitual de supermercado, no te preocupes, hay muchas maneras fáciles de comenzar a disfrutar de las deliciosas recompensas de la comida local.
Compre en un mercado de agricultores
Probablemente la forma más obvia de comer localmente es pasear por el mercado local de su agricultor. Ayudará a apoyar a las pequeñas granjas, que generalmente usan métodos de agricultura orgánica, y podrá elegir entre una gran variedad de productos frescos de temporada. Los mercados de agricultores a menudo también almacenan una variedad de otros artículos de supermercado, incluidos pan, productos lácteos y carne y aves de corral. Y aunque los mercados tienen una mala reputación por ser caros, los estudios muestran que los productos del mercado de los agricultores suelen ser menos costosos que los productos de las tiendas de comestibles.
Bonificación adicional: nada de la iluminación fluorescente y la música desagradable del ascensor que encontrarás en el supermercado. ¡El ambiente agradable del mercado de granjeros realmente no puede ser vencido!
¿Quieres encontrar un mercado de agricultores en tu vecindario? Mira esta guía.
Únase a una agricultura apoyada por la comunidad (CSA)
Si no tiene ganas de agregar el "mercado de los domingos por la mañana" a su lista semanal de actividades, considere unirse a un CSA. Es algo así como el Birchbox de productos deliciosos: por una tarifa plana semanal o mensual, recibe una caja de productos frescos, locales y de temporada. Algunos CSA entregarán directamente a su puerta, mientras que otros tienen sitios específicos de recogida.
Si compra una “parte” de la cosecha estacional de una granja (el modelo CSA tradicional), generalmente es entre $ 400- $ 700 por año ($ 8– $ 14 por semana), y obtiene un corte regular de lo que sea que la granja crezca esa temporada. Muchos CSA también ofrecen medias acciones u opciones de prueba, o sirven como un colectivo entre múltiples granjas. Algunos CSA incluso ofrecen la opción de intercambiar trabajo en la granja por su parte; a cambio de unas pocas horas de ayuda con la cosecha, la eliminación de malezas u otros proyectos, puede obtener una parte gratuita de los productos.
¿Quieres probarlo? Haga algunas compras comparativas para encontrar el CSA que mejor se adapte a sus necesidades.
Comer alimentos de temporada
Gracias a los modernos métodos de distribución de alimentos, los compradores de la costa este pueden comprar mangos en enero. Pero solo porque puedes hacer algo, no significa que debas hacerlo. Por otro lado, comprar alimentos cuando están en temporada significa que sabrán mejor, porque han sido recogidos cuando están en su mejor momento (y no se han enviado miles de millas). Además, no solo podrás saborear la comida con la máxima delicia, sino que también te obligarás a ser creativo con las recetas y probar cosas como la calabaza y el queso.
Dado que es más probable que los productos que están en temporada provengan de una fuente local, comprar en temporada puede ser una buena manera de tratar de encontrar más opciones locales en su supermercado habitual. Consulte esta guía para saber qué hay en la temporada, luego vaya a su supermercado local y eche un vistazo a las etiquetas de los productos; puede sorprenderse al descubrir que muchas de las delicias estacionales se cultivaron cerca de su hogar.
Congele la naturaleza en sus huellas
Ahora, si la idea de soportar un invierno sin frambuesas es demasiado para ti, considera congelar tus favoritos para los meses posteriores. Simplemente almacene sus frutas favoritas cuando aún estén en temporada y guárdelas en el congelador para un invierno lleno de delicias frescas y veraniegas. Las bayas son particularmente fáciles de congelar: simplemente lávelas y séquelas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada de papel encerado y póngalas en el congelador. Una vez que estén congelados (por lo general, aproximadamente 12 horas), colóquelos en una bolsa Ziploc y péguelos del congelador hasta el invierno.
Parece bastante simple, pero una vez que disfruta de jugosas bayas mezcladas con su avena en una fría mañana de invierno, sentirá que ha descubierto mágicamente una forma de detener el tiempo.
Las verduras también se pueden congelar, aunque requieren el paso adicional de escaldado antes de colocarlas en el congelador. Consulte esta guía para obtener más información.
Cultivar su propia comida
La autora y granjera Novella Carpenter escribió sobre sus experiencias haciendo un desafío de "dieta de 100 yardas" en su libro Farm City . Durante un mes entero, solo se permitió comer alimentos que crecían a menos de 100 yardas de su hogar; la mayoría de los alimentos que producía se cultivaban en su patio trasero en Oakland, California.
Si bien esto puede ser un poco extremo para la mayoría de nosotros, puede dar pequeños pasos para cultivar su propia comida al comenzar un jardín de hierbas en interiores. Cultivar hierbas es una manera fácil de comenzar a cultivar un huerto, y si te gusta, es posible que desees cultivar verduras y más.
Estos pequeños pasos pueden ser una excelente manera de combinar el apoyo a los agricultores locales al tiempo que respaldan su salud al disfrutar de alimentos frescos y sabrosos. Es como matar dos pájaros (de corral, orgánicos, alimentados con pasto) de un tiro.
