La construcción nunca es una cosa bonita.
La mayoría de los propietarios que han pasado por esto actúan como si hubieran pasado por la batalla. En algunos casos extremos, incluso lo he visto terminar con los matrimonios.
¿Y la construcción comercial? Bueno, digamos que comparar la renovación de una casa con la construcción de un espacio de cocina comercial es como comparar un moretón con una herida de bala.
Pero, si desea iniciar un negocio de alimentos, como una panadería, un restaurante o una empresa de catering, es una bala que probablemente tendrá que tomar en algún momento.
Lo sé por experiencia: fue en este momento el año pasado cuando firmé un contrato de arrendamiento de 10 años para un restaurante deteriorado en Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, que se convertiría en el hogar de una cocina comercial y espacio de oficina para mi empresa de catering y eventos., Kurent Events. El viaje en la montaña rusa que siguió tiene todos los ingredientes para un buen libro algún día, pero mientras tanto, puedo arrojar algo de luz sobre el proceso de hacer realidad el sueño del ladrillo y el mortero.
Si está pensando en construir o renovar un espacio para su negocio de alimentos, siga leyendo para conocer algunas de las lecciones más importantes que aprendí durante cada fase del proceso.
La fase de arrendamiento
Piense en su negocio a largo plazo
A diferencia de muchos arrendamientos residenciales, los arrendamientos comerciales no son una broma. Probablemente sea más fácil divorciarse que salir de un contrato de arrendamiento comercial, por lo que realmente necesita saber en qué se está metiendo. ¿Qué necesitas en términos de vecindario, pies cuadrados y tráfico peatonal? ¿Está buscando un espacio llave en mano con poco o ningún trabajo requerido antes de mudarse, o está listo para invertir una gran cantidad de cambios para transformar y personalizar un espacio para su negocio?
También querrá pensar a largo plazo: conoce su negocio ahora, pero ¿cómo será dentro de cinco años? Un espacio que funcione para su empresa este año podría no funcionar después de que el negocio despegue y haya contratado a más personas. Si cree que podría superar su espacio mucho antes de que expire su contrato de arrendamiento, asegúrese de tener un plan de respaldo para un segundo uso del espacio, ya sea un subarriendo u otra empresa comercial.
No perder el tiempo con el contrato de arrendamiento
Tres palabras: consigue un abogado. Este es, sin lugar a dudas, el consejo más importante que puedo dar a cualquiera antes de firmar un contrato de arrendamiento comercial. No lo hagas tú ni con un amigo inteligente. Mi contrato de arrendamiento fue de 60 páginas y tardé casi dos meses de negociación entre mí, mi abogado (también conocido como "papá"), mi arrendador y su abogado.
Cada página del contrato de arrendamiento estaba llena de un lenguaje que, si se pasa por alto o se malinterpreta, podría tener enormes implicaciones financieras en el futuro. Por ejemplo, en el espacio que estaba alquilando, el inquilino anterior había invertido $ 100K en la construcción, pero firmó un contrato de arrendamiento que le permitió al propietario vender el edificio en cualquier momento y finalizar su contrato de arrendamiento, obligándolo a irse sin nada. Definitivamente no quieres meterte en este tipo de situación.
La fase de planificación
Recuerde que todos están buscando un centavo bonito
Mientras más dinero empiece a gastar para contratistas, consultores de construcción, expertos en marcas, asesores legales y consultores financieros, más personas saldrán de la carpintería alegando que tienen la clave de su éxito y pueden guiarlo en la dirección correcta. por una tarifa no tan pequeña.
Este es mi ejemplo favorito: cada vez que ingresaba a mi banco para realizar una transacción considerable, estaba seguro de que el cajero tenía un botón silencioso que alertaba al banquero comercial de alto volumen de mi llegada. Él aparecería repentinamente a mi lado, ansioso por discutir formas de "servir mejor a mis necesidades", y todos sabemos lo que eso significa.
Obtenga tantos consejos gratuitos como sea posible, pero tenga cuidado con las personas que desean ayudarlo durante todo el proceso. Al final del día, la mayoría de las personas están ahí para ganar un dólar, no para poner uno en su bolsillo.
Evite demasiados cocineros en la cocina
En líneas similares, descubrí que más no es mejor cuando se trata de tomar decisiones sobre su espacio. Cuantos más especialistas y opiniones había involucrado, más confundido estaba, y eso no es bueno cuando hay tanto en juego.
Siempre he creído en confiar en mi instinto. Siempre que he seguido esa regla, las cosas han funcionado. Es cuando me he desviado un poco del rumbo, siguiendo el consejo de un extraño muy decidido, que las cosas han salido mal. El hecho de que estés en aguas desconocidas no significa que aún no puedas tomar una buena decisión por ti mismo. El aporte de otros es importante, pero encuentre un pequeño equipo de personas en las que confíe sus opiniones y manténgase fiel a ellas.
La fase del casco
No corte las esquinas del contratista
El nivel de complejidad en el código de construcción y las regulaciones del departamento de salud en Nueva York es suficiente para poner al límite a cualquier persona sensata, y supongo que no es muy diferente en otros estados. Por lo tanto, cuando elija un contratista, asegúrese de que se especialice en la construcción de restaurantes o cocinas y en su ubicación. (No las empresas de alimentos en un estado vecino, y no las oficinas en su área).
Y, si bien puede pensar que puede ahorrar un poco de dinero al no elegir la mejor empresa, le recomiendo que considere utilizar a las personas que conoce que pueden hacer el trabajo de manera profesional y a tiempo, incluso si eso significa empujando su presupuesto al máximo. Cuanto más tiempo le lleve ingresar a su espacio, menos ingresos obtendrá y más renta perderá.
Prepárese para ser un Jack-of-All-Trades
¿No sabes qué es una válvula de retención? ¿Qué tal la formación de su sistema de alcantarillado subterráneo? ¿La cantidad de amperios de potencia que necesita para su compresor de techo? Esto es solo el comienzo: como orgulloso arrendatario de un espacio comercial, necesitará estar bien versado en más jerga de la construcción que alguna vez supo que existía.
Si el idioma anterior te asusta y solo quieres volver a cocinar, entonces abrir una instalación propia podría no ser tu vocación. Pero, tómalo, nunca sabes lo que puedes hacer hasta que realmente te hacen la prueba.
Además, si puede hacerlo a través del proceso de construcción de una ubicación física para su negocio, puede hacerlo a través de cualquier cosa. Esquivar las balas financieras a diario y obtener cursos intensivos en casi todo lo que puedas imaginar, además de lidiar con la presión de hacer crecer tu negocio simultáneamente, ¡hace que todo lo demás parezca pan comido!
