Al crecer, Elizabeth Tilton, jefa de marca de W&P, quería ser doctora, al igual que sus dos padres. Pero lo más cerca que estuvo de ser una fue vestirse como una para Halloween. Porque mientras estaba en la carrera de medicina en la universidad, sabía que, en el fondo, primero quería probar otro campo: cocinar.
"Crecer en Nueva Orleans (posiblemente una de las mejores ciudades culinarias del país) jugó un papel muy importante en mi amor por la comida, al igual que el compromiso de mi padre de cenar juntos todas las noches", explica Tilton. "Incluso durante las secuelas del huracán Katrina, cuando mi familia y amigos se dispersaron por los Estados Unidos, la comida continuó uniéndonos".
Entonces, ella lo intentó. Mientras estaba en la escuela, lanzó Sweetology Catering, donde diseñó y dirigió el aspecto de catering de eventos, como bodas y fiestas corporativas. Después de graduarse, comenzó a trabajar en Sucré, una boutique de postres popular y deliciosa en Nueva Orleans. Allí, se desempeñó como pastelera, jefa de chocolaterías y asistente del chef ejecutivo. (¡Ah, y ella dirigía la estación de macarrones!) También trabajó como pastelera en otros restaurantes de primera categoría.
En 2012, Tilton cambió un poco, desde hornear pasteles y perfeccionar chocolates hasta servir como gerente de relaciones públicas y marketing para el grupo de restaurantes Momofuku.
"Esto puede parecer un giro a la izquierda, pero sucedió de manera bastante orgánica", explica Tilton. "Me mudé a Nueva York para desempeñar un papel de frente de operaciones y operaciones en Momofuku. Varios meses después, supe de una apertura en el equipo de relaciones públicas y marketing. Hablé con el jefe del departamento y me di cuenta de que estaba realmente interesado en el puesto. Afortunadamente, estaban dispuestos a arriesgarse conmigo ”.
Tilton y el personal de Le Bernardin en 2011.
Tilton disfrutó tanto de su tiempo en ese papel que continuó buscando oportunidades en el mismo campo. Durante los últimos tres años, ha liderado el equipo de marketing y comunicaciones de W&P, una compañía que crea productos de alimentos y bebidas, como kits de cócteles y molinillos de especias.
Para aprender más sobre el viaje profesional de Tilton, sigue leyendo.
¿Cuál fue tu parte favorita de ser pastelero y chocolatero?
Hubo cuatro partes de ser pastelero que realmente me encantó: trabajar con mis manos, perfeccionar una habilidad, manejar el delicado equilibrio de eficiencia y calidad, y elaborar hermosos alimentos que brindaran alegría y alimento a los demás.
En términos de chocolate, realmente me encantó la ciencia del temple. Cuando trabajaba en Sucré, fundíamos a mano y vestíamos 28 tipos diferentes de bombones y dulces. Esto da como resultado casi 170, 000 (y a veces más) piezas individuales solo durante la temporada de vacaciones. Si eso no te enseña organización, ¡no estoy seguro de qué lo haría!
¿Cuál es un revés que has experimentado y qué aprendiste de él?
Trabajando en un ambiente tóxico. Todavía era pastelero trabajando en un codiciado restaurante, y la falta de confianza impregnaba a la empresa, debido al liderazgo de alto nivel. Era discordante darse cuenta de que, a veces, aquellos que suben de rango no llegan allí debido a su habilidad comprobada.
A partir de entonces, he medido el éxito de una empresa de manera completamente diferente. En mi opinión, la confianza, la colaboración y el equilibrio entre la vida laboral y personal son cruciales para la longevidad de cualquier organización.
Es por eso que unirse a W&P en las primeras etapas fue una oportunidad tan increíble. He podido contratar algunos miembros del equipo altamente talentosos, trabajadores y responsables. Si confían en que reconoceré sus talentos y respetaré sus opiniones, entonces creo que continuarán a la altura de la tarea de hacer de W&P la mejor marca y el mejor entorno de trabajo posible.
Si pudieras proporcionar un consejo profesional, ¿cuál sería?
No importa si una empresa tiene éxito o fracasa, las relaciones personales y profesionales que desarrolle durarán mucho más que el valor de cualquier logro cuantificable. Haz todo con gracia e integridad.
