¡Feliz año nuevo, musas! ¿Ya has hecho tus resoluciones? Todavía estoy en el proceso de descifrar todos los míos (tiendo a excederme), pero uno definitivo es seguir introduciendo más verduras en mi dieta. El año pasado, metí las espinacas en un batido, y creé una receta de espagueti y albóndigas que usaba calabaza espagueti en lugar de pasta, y se han convertido en favoritos en mi repertorio de recetas.
Este año, voy a tomar lasaña. Claro, a veces el verdadero negocio es lo único que lo cortará, pero quería crear una versión más saludable que esté llena de verduras y sabor, pero que aún satisfaga ese ansia reconfortante y cursi. Entonces, reemplacé los fideos de lasaña con calabacín, agregué una dosis saludable de espinacas y albahaca, y subasté el queso para obtener versiones bajas en grasa. ¡Lo prometo, no te perderás los fideos!
Ingredientes
Direcciones
Primero, precaliente su horno a 350 grados. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Sazone la carne con sal y pimienta, luego agregue a la sartén para dorar durante 3-4 minutos. Picar la cebolla y el ajo, luego agregar a la carne molida. Después de 3-4 minutos, agregue las espinacas picadas y cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado. Agregue la salsa para pasta, mezcle todo, luego apague el fuego.
A continuación, corte el calabacín en tiras finas. Intenta cortarlos de la manera más uniforme posible.
En un recipiente aparte, mezcle el queso ricotta, queso parmesano, albahaca fresca, hojuelas de pimiento rojo, orégano, sal y pimienta.
Ahora es tiempo de montaje. Tome un plato para hornear (usé un plato cuadrado de 9 "x 9") y cubra el fondo con una capa de salsa de carne. Cubra la salsa con rodajas de calabacín, luego extienda la mezcla de queso sobre el calabacín y luego cubra con una capa de la mozzarella rallada. Repita hasta que haya llenado su plato, terminando con una capa de mozzarella.
Hornee durante 40 minutos, luego deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Esta receta sirve cuatro (¡o hace cuatro almuerzos saludables o cenas entre semana para usted!). ¡Disfrutar!
