Sabemos: estás ocupado. Tienes un trabajo a tiempo completo. Estás tratando de tener una vida. Tal vez incluso tengas un cónyuge y algunos hijos que mantienen tu agenda repleta todas las noches.
Entonces, Supermujer que eres, no estamos sugiriendo que debas ser un gran chef, preparando cenas gourmet todas las noches. Sin embargo, hay algunos conceptos básicos de cocina que debes conocer, porque pueden hacerte la vida más fácil, harán que cocinar sea mucho más divertido e incluso podrían ayudar a conseguir esa promoción cuando invitas a tu jefe a cenar (oye, podría ¡ocurrir!).
Y, bueno, si nada más, te ahorrarán mucho dinero cuando no pidas comida para llevar todas las noches.
1. Cómo hacer pasta
Ahora, no estoy sugiriendo que no sepas cómo hacer pasta (um, hervir agua), pero hay muchos pequeños ajustes que te asegurarán una pasta perfecta .
En primer lugar, siempre ponga sal en el agua y en la sala más de lo que piensa, como en una cucharada de sal por una olla de agua hirviendo de 4 cuartos de galón. A nadie le gusta la pasta sin sabor, y cocinarla en agua con sal evitará que eso suceda.
Luego, si bien es posible que le hayan dicho que deje correr un poco de agua fría sobre la pasta mientras la drena para evitar que se pegue, no lo haga, puede dejar sus fideos con una textura gomosa. Además, en realidad es mejor que la pasta esté un poco pegajosa para que la salsa se adhiera a ella.
Finalmente, los chefs de restaurantes a menudo dicen que se supone que no se debe cocinar completamente la pasta en el agua. En cambio, drene cuando esté muy al dente, lo que significa firme y masticable (pero no crujiente), luego agregue la pasta a la salsa en una sartén. La pasta terminará de cocinarse, y la salsa y el sabor impregnarán completamente cada hebra.
2. Cómo cocinar ajo
El ajo es un alimento básico excelente para tener en tu cocina: una pizca realmente puede animar todo tipo de platos, desde ensaladas hasta salteados. Pero también es un poco complicado trabajar con él.
Primero, debes saber cómo prepararlo bien. Para quitar la molesta cáscara antes de cortar, aplasta el diente con la parte posterior de un cuchillo de chef. (Esto también ayudará a liberar los aceites). Luego, retire la cáscara y pique. La mayoría de las recetas requieren una porción muy delgada, como la famosa escena de Goodfellas .
También es muy fácil quemar ajo al cocinarlo. Al saltear, siempre use un fuego muy bajo y retírelo del fuego cuando los bordes del ajo tengan el tono marrón más tenue. Continuará cocinando un poco en el aceite caliente, por lo que sacarlo del fuego temprano evitará que se cocine en exceso. También puede agregar el ajo a la sartén después de la mayoría de las otras carnes o verduras para que tenga menos posibilidades de quemar.
3. Cómo picar una cebolla
¿Sabía que los accidentes con cuchillos en el hogar llevaron a visitas a emergencias 330, 000 veces en 2011? Ninguno de nosotros tiene tiempo para eso. Al saber cómo picar una cebolla de la manera correcta, estará más seguro, por no mencionar más eficiente, con su cocina. Además, se ve realmente impresionante.
Descubrí que la forma más fácil de aprender a picar una cebolla es mirar un video, ¡así que hice uno para ti!
4. Cómo hacer aderezos para ensaladas desde cero
Los aderezos caseros hacen que incluso las ensaladas más básicas parezcan gourmet. Y una vez que te das cuenta de lo fácil y barato que es hacer tu propio aderezo, ¡puedes deshacerte por completo de las cosas compradas en la tienda! El truco es mantenerlo muy simple, como en solo dos o tres ingredientes, más la pizca opcional de sal y pimienta.
Una vinagreta clásica es el mejor lugar para comenzar. Para esto, necesita una parte de vinagre por tres partes de aceite (por ejemplo, 1 cucharadita de vinagre por 1 cucharada de aceite). Prefiero el aceite de oliva ligero al extra virgen (la textura es menos pesada en las verduras) combinado con un vinagre balsámico de muy alta calidad. Mi favorito es por Wine Country Kitchens y cuesta alrededor de $ 10 por 8 oz. botella, pero vale la pena la inversión. Simplemente vierta el aceite y el vinagre en un recipiente tipo Tupperware y agite vigorosamente para mezclar. Puede ajustar la proporción o agregar sal y pimienta hasta que le sepa bien.
Una vez que conoce los conceptos básicos, las variaciones son simples. Puede experimentar con diferentes tipos de vinagres o usar jugo de cítricos (solo aumente la proporción de una parte de jugo por una parte de aceite de oliva). Intente agregar un poco de ajo picado o chalotes, o una cucharada de crema agria o yogur griego para obtener una textura más cremosa.
5. Cómo hacer 2 platos exclusivos
OK, esto suena complejo, pero realmente creo que cada mujer trabajadora puede beneficiarse de tener dos platos de autor que ella se siente cómoda sirviendo a los invitados
Primero, debe tener una receta simple (piense en galletas fáciles, un delicioso chapuzón o una guarnición rápida) que pueda preparar para una fiesta. También debe tener una firma más compleja, un plato principal que trabaje alegremente. Tener ambos en el bolsillo trasero evitará que te estreses cuando te pidan que hagas algo para una fiesta o una comida en la oficina, ¡o cuando tu jefe (o tu futuro esposo) venga a cenar!
Mi firma básica es un plato asado de coles de Bruselas con limón y ajo. Es fácil de preparar, atrae a los fanáticos incluso de los amantes que no son de Bruselas, y sabe muy bien caliente o frío (ideal para comidas compartidas). Mi firma más compleja es un plato de pollo a la barbacoa judío ruso que mi abuela me enseñó a hacer. Es una receta complicada, complicada y complicada, definitivamente para fines de semana y ocasiones especiales, ¡pero el resultado final es un deleite memorable para la multitud!
¿Aún no tienes firmas? Solo comienza a experimentar. Desplácese por revistas y blogs de alimentos y haga un plato que lo inspire. Si te encuentras con ganas de hacerlo una y otra vez (y otros te lo piden), probablemente sea un ganador.
¡Dinos! ¿Cuáles son los consejos y técnicas de cocina que te hacen la vida más fácil?
