Después de un día de trabajo, todos nos encontramos con el enigma de la cena: no queremos las mismas reservas rápidas que siempre comemos, pero realmente no queremos gastar la energía mental para planear algo fabuloso. Pronto, esto de ida y vuelta nos convierte de hambrientos a hambrientos, y terminamos devorando lo que hay en el refrigerador o volviendo a llevar.
¡Pero no tiene por qué ser así! Estamos obsesionados con las cenas rápidas y, con un poco de pensamiento creativo, hemos creado algunas cenas sorprendentemente simples que transformarán la comida de la noche de la semana en una molestia en un placer.
Prepare estas recetas y aún tendrá mucho tiempo para relajarse después del trabajo, preferiblemente con una copa de vino en la mano.
1. Rigatoni con ragú de cerdo fácil
Si nunca antes has tenido un verdadero ragú (no, no estamos hablando del Chef Boyardee), te lo estás perdiendo. Una salsa rica, a fuego lento, a base de carne se sirve con pasta para una comida decadente. En nuestra versión simple del clásico, el toque final del queso salado Pecorino Romano equilibra la dulzura de las zanahorias, las cebollas y los tomates en la salsa.
Ingredientes
Para 3 personas
1 cebolla española grande
2 zanahorias medianas
4 dientes de ajo
1 manojo de orégano fresco
1 onza. Queso Pecorino Romano
28 oz. pueden tomates enteros pelados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
10 onzas. pasta rigatoni
10 onzas. carne molida de cerdo
Instrucciones
Prepare sus ingredientes : caliente una olla mediana de agua con sal hasta que hierva a fuego alto. Pelar la cebolla, las zanahorias y el ajo. Corte la cebolla y las zanahorias y corte el ajo. Retire las hojas de orégano y córtelas aproximadamente. Rallar el queso pecorino. Transfiera los tomates enlatados y el jugo a un tazón mediano. Usando tus manos, o usando cuidadosamente el borde afilado de la tapa de la lata, corta los tomates en trozos más pequeños.
Prepare la salsa: caliente un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y la zanahoria, y cocine 3-4 minutos, o hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse. Agregue los copos de ajo y pimiento rojo, y cocine 1 minuto más, revolviendo. Agregue la carne de cerdo y la mitad del orégano picado, rompiendo la carne con una cuchara. Cocine unos 5 minutos o hasta que se dore. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los tomates con las manos para separarlos aún más. Permita que la mezcla hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que la salsa se espese.
Cocine el rigatoni: después de que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue la pasta rigatoni a la olla de agua hirviendo. Cocine según las instrucciones del paquete, o hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
Agregue la pasta a la salsa: agregue la pasta escurrida a la olla con la salsa. Revuelva hasta que la pasta esté bien cubierta. Cocine 1 minuto más. (Agregue un poco del agua de cocción de la pasta si la salsa es demasiado espesa). Divida la pasta y la salsa entre 3 platos. Espolvorea cada una con el queso de oveja rallado y el orégano picado restante.
2. Salmón glaseado de arce y jengibre con berros y ensalada de chirivía
Una marinada dulce y ajosa anima los filetes de salmón rosado hermoso, que se cuecen en solo 10 minutos en el horno. Mientras el salmón se hornea, prepara una ensalada simple hecha de berros, que agrega un bocado picante a tu plato. Aún mejor, el verde es muy rico en nutrientes, clasificándose entre los cinco alimentos más ricos en nutrientes junto a la col rizada, la col rizada y la mostaza.
Ingredientes
Para 2 personas
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pieza pequeña de jengibre
1 chalota
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 naranja
1 manojo de berros
1 chirivía
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de salsa de soja
1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
2 6 onzas filetes de salmón
1 cucharada de semillas de girasol
Instrucciones
Prepare sus ingredientes: Precaliente el horno a 450 ° F. Enjuague, seque y corte las cebolletas. Pelar y picar finamente el ajo, el jengibre y la chalota. Agregue la chalota a un tazón pequeño con el vinagre. Pela la naranja, luego, con un cuchillo, pélala y córtala en rodajas. Lavar y secar los berros. Recorte y pele las chirivías, luego córtelas finamente en discos. Corta los discos para crear fósforos.
Marinar el salmón: en un plato poco profundo, combine el jarabe de arce, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, la mitad de las cebolletas y la mitad del ajo. Reserve aproximadamente 2 cucharadas de la marinada antes de agregar el salmón. Agregue el salmón al plato, luego deje marinar al menos 5 minutos.
Ase el salmón: para una limpieza fácil, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego lubríquelo ligeramente. Coloca el salmón en la bandeja para hornear y asa en el horno unos 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
Haga la vinagreta: Mientras el salmón se asa, agregue la ralladura de naranja y el ajo restante a la mezcla de chalota y vinagre. Agregue lentamente un poco de aceite de oliva hasta que tenga la consistencia de una vinagreta, aproximadamente 2-3 cucharadas dependiendo de qué tan picante le guste su aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierte un poco de vinagreta sobre la pastinaca y déjala reposar mientras el salmón termina de asarse.
Termine la ensalada: en un tazón grande, combine el berro, las rodajas de naranja y las semillas de girasol. Mezcle para combinar. Justo antes de servir, agregue la pastinaca vestida al tazón, luego mezcle todo, agregue más vinagreta si lo desea.
Plato el plato: Divida el salmón entre 2 platos. Rocía un poco de la marinada reservada sobre el salmón. Servir con la ensalada de berros y chirivía.
3. Lentejas rojas estilo Luisiana y arroz integral
Las culturas de todo el mundo tienen su propia interpretación del arroz y los frijoles. En Louisiana, donde reinan las cocinas cajún y criolla, son los frijoles rojos y el arroz. La tradición milenaria de hacerlo los lunes con el jamón sobrante de la comida del domingo sigue viva. Aunque generalmente está hecho con frijoles rojos y jamón Tasso o salchicha Andouille, nuestra versión vegetariana con lentejas rojas increíblemente rápidas y arroz integral es un guiño a la Big Easy.
Ingredientes
Para 2 personas
3/4 taza de arroz integral crudo (4.8 oz.)
1 manojo de espinacas (aproximadamente 4.5 oz.)
1 manojo de perejil
3 dientes de ajo
2 tallos de apio
1 pimiento verde
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
Pimiento fresco
3/4 taza de lentejas rojas
2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
Cocine el arroz: en una olla mediana, combine el arroz con 1 1/2 tazas de agua y una gran pizca de sal. Calienta la olla hasta que hierva a fuego alto. Una vez que hierva, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 20-25 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
Prepare sus ingredientes: mientras se cocina el arroz, lave y seque las espinacas y el perejil. Pelar el ajo y la cebolla. Picar el ajo. Pica el apio, el pimiento verde y la cebolla. Pica el perejil.
Cocina las verduras: calienta un poco de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde y la hoja de laurel. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Cocine las lentejas: Agregue la pasta de tomate, el pimentón, el tomillo, el orégano y un poco de pimienta recién molida, y cocine aproximadamente 1 minuto. Agregue las lentejas y el caldo de verduras, raspando cualquier trozo en el fondo de la olla. Agrega una buena pizca de sal. Permita que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 10-15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla esté espesa. Una vez que las lentejas se hayan espesado, rasgue las hojas de espinaca y agréguelas a la olla. Retire del fuego y revuelva hasta que se combinen. (Si encuentra que la mezcla de lentejas es demasiado espesa, agregue un poco de agua para diluirla). Retire y deseche la hoja de laurel. Pruebe la sal y agregue más si es necesario.
Sirva su plato: Divida el arroz entre 2 platos. Cubra cada uno con la mezcla de lentejas y adorne con el perejil.
4. Tofu de mostaza con papas rotas y brócoli asado
No hace falta decir que el tofu es un alimento básico en muchas dietas vegetarianas, y la mayoría de las veces, nuestra inclinación es darle una preparación de inspiración asiática como el salteado. En esta versión refrescante, el tofu se pone un sombrero nuevo, hecho de una marinada de mostaza y crujientes migas de pan panko. Papas cremosas (agarra unas muy púrpuras si las puedes encontrar) y brócoli asado para completar la comida vegetariana perfecta.
Ingredientes
Para 2 personas
3 papas moradas grandes (alrededor de 10 onzas en total)
1 cabeza de brócoli
1 diente de ajo
14 oz. paquete de tofu firme
2 cebolletas
1 onza. mantequilla
1 taza de leche
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de mayonesa
1/4 taza de pan rallado
1 limón
Instrucciones
Prepare sus ingredientes: caliente una olla grande de agua con sal hasta que hierva a fuego alto. Precaliente el horno a 475 ° F. Lave las papas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Cortar el brócoli en floretes. Pelar y picar el ajo hasta que se parezca a una pasta. Drene el tofu, luego córtelo por la mitad horizontalmente. Corta las partes verdes de las cebolletas en ángulo.
Prepare las papas: cuando el agua hierva, agregue las papas. Hervir 8-10 minutos, o hasta que estén muy tiernos cuando se perfora con un tenedor. Escurra las papas y luego regréselas a la olla. Agregue aproximadamente 1/4 taza de la leche y la mantequilla, y mezcle todo junto. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Prepare el tofu y el brócoli: Mientras hierven las papas, en un tazón pequeño, combine la mostaza, la mayonesa, el ajo y un poco de pimienta. Coloque el tofu y el brócoli en una bandeja para hornear. Extienda la mezcla de mostaza en cada trozo de tofu, luego cubra con el panko. Rocíe el tofu y el brócoli con un poco de aceite de oliva. Sazone el brócoli con sal y pimienta. Asa el tofu y el brócoli unos 15-18 minutos o hasta que estén dorados.
Sirva su plato: Divida el tofu y el brócoli entre 2 platos, junto con el puré de papas. Exprima un poco de jugo de limón sobre el brócoli y el tofu. Adorne con las cebolletas y las rodajas de limón.
5. Rosbif con crema agria de rábano picante y zanahorias baby
Aquí, convertimos un corte de filete conocido como el asado redondo en un rosbif fácil que le recordará a su hogar. El uso de zanahorias pequeñas en lugar de las normales como guarnición reduce el tiempo de preparación, ya que no tiene que picarlas en absoluto. Si puedes encontrar zanahorias pequeñas, dulces y multicolores en la granja, úsalas. De lo contrario, está bien confiar en los precortados del supermercado.
Ingredientes
Para 2 personas
5 oz. zanahorias bebe
1 chalota
1/4 taza de crema agria
1 cucharada de rábano picante
1 15 oz. ojo redondo asado de res
3 onzas. mizuna o espinacas
1 limón
1 manojo de tomillo
Instrucciones
Prepare sus ingredientes: Precaliente el horno a 450 ° F. Lave y seque los productos frescos. Pelar y picar la chalota. En un tazón pequeño, combine la crema agria y el rábano picante. Revuelva hasta que esté combinado y sazone con sal y pimienta al gusto.
Ase la carne y las zanahorias: coloque la carne en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase la carne en el horno durante 20 minutos, luego retírela y agregue las zanahorias a la bandeja para hornear. Sazone las zanahorias con sal y pimienta, luego cúbralas con las ramitas de tomillo. Regrese la bandeja para hornear al horno, asando la carne y las zanahorias juntas de 5 a 10 minutos más, o hasta que las zanahorias se doren y la carne alcance el nivel deseado. Nos gusta cocinarlo medio raro, así que si tienes un termómetro para carne, saca la carne cuando alcance los 125 ° F. Transfiera la carne a una tabla de cortar para que descanse durante al menos 5 minutos.
Prepare la ensalada: mientras la carne se asa, prepare el aderezo para ensalada. En un tazón pequeño, mezcle la chalota, el jugo de la mitad del limón y un poco de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, agregue la mizuna o las espinacas a un tazón grande y rocíe con un poco del aderezo, revolviendo para cubrir. (Es posible que tenga aderezo adicional).
Corte la carne en rodajas y coloque en el plato su plato: después de que la carne haya descansado al menos 5 minutos, corte la carne en rodajas finas en rodajas finas. Exprime el jugo de la otra mitad de limón sobre las zanahorias. Divide las rodajas de rosbif entre 2 platos. Cubra la carne en cada plato con una cucharada de crema agria de rábano picante. Servir con la ensalada de mizuna y zanahorias asadas.
