Estimado delantal azul,
Hace poco no tengo gluten, y me tomé el desayuno (yogur, batidos, huevos) y mis cenas descubrieron (salteados, tacos, todo a la parrilla). ¡Pero estoy luchando con los almuerzos entre semana! Quiero algo rápido y saludable, así que termino comiendo la misma ensalada bla todos los días. ¿Cuáles son mis otras opciones sin trigo?
¡Gracias!
-Nuevo para esto
Querido nuevo,
¡Felicidades por hacer el cambio y conquistar dos de las tres comidas diarias!
Si te hace sentir mejor, creemos que el almuerzo es un problema para todos, no solo para los recién libres de gluten. Desea más variedad en su almuerzo del mediodía que en el desayuno, pero cenar en el escritorio no exige exactamente el tipo de aventura en la cocina que nos gusta tener en la cena.
Aquí hay algunas maneras de adoptar los granos, verduras y carnes sin trigo que puede comer y aprender a aprovechar al máximo el almuerzo , no se requiere pan.
1. Restos de amor
¿Esos salteados y tacos que has descubierto para la cena? ¿Por qué no ver si puede estirarlos hasta el almuerzo del día siguiente aumentando las cantidades de carne y verduras que usa? Si se aburre fácilmente, intente hacer dos versiones relacionadas de su cena y guarde una para el día siguiente, como un sofrito con especias italianas y otra más inspirada en Asia.
Incluso si te quedas sin restos, puedes intentar inspirarte en las cenas para inspirar el almuerzo. Una chuleta de cerdo con puré de batatas puede que no te parezca inmediato como material para el almuerzo, pero apuesto a que estarás muy feliz cuando te comas eso mientras tus compañeros de trabajo comen ensaladas de escritorio tristes. Quédese con fórmulas simplificadas para cenar, y estará listo.
2. Piensa en ensaladas como sándwiches
Si eres como nosotros, no te aburrirás tanto de los sándwiches como de las ensaladas. Hay pavo, atún, jamón y suizo, ensalada de huevo, caprese, y así sucesivamente. Entonces, hagamos un pequeño truco mental donde reemplazamos el pan en nuestras mentes con verduras. (¡Eso fue fácil!)
Creemos que eso abre las ensaladas a mucha más creatividad que las verduras picadas estándar y el pollo a la parrilla. Puede comenzar con una ensalada de chef, que generalmente es una combinación de embutidos, queso y huevo picado. Extienda los antipasti (piense en salami, pimientos rojos asados, aceitunas y corazones de alcachofas) y luego puede volverse loco después de eso. Omita el pan y use el relleno de banh mi para cubrir una ensalada de repollo. Deshazte del submarino y agrega albóndigas a una base de espinacas. ¡Se creativo!
3. ir con papas
Somos fanáticos de todas las variedades de papas, desde las papas grandes para hornear hasta las batatas de todos los colores (¿sabías que vienen en morado?). Hay un millón de usos para las papas, pero nos enfocaremos en la mayoría de los almuerzos.
En primer lugar, puede usar papas en ensaladas, en lugar de los picatostes que probablemente le faltan. Crujientes en el horno o la sartén, y sazonar con sal y pimienta o algunas hierbas. Eso es lo que hacemos en nuestra deliciosa ensalada de escarola y frijoles blancos, y es un ganador.
También puede agrupar una ensalada de papas con otras verduras y un aderezo abundante, como un aderezo a base de pesto o incluso un aderezo de queso azul. Ambos proporcionan un cambio de ritmo bienvenido de su ensalada vieja regular.
4. Abundan las alternativas de pan, ¡en serio!
Cuando decimos alternativas de pan, no nos referimos a “panes” sin gluten caros y súper procesados. Nos referimos a mirar alrededor del mundo para ver qué exquisiteces manuales pueden reemplazar el sándwich en nuestros rituales a la hora del almuerzo.
No tienes que mirar muy lejos para encontrar el rollo de camarones de verano. Allí, el papel de arroz contiene lechugas, camarones y zanahorias, más o menos una ensalada, pero empaquetada en una comida de mano. Sumerja los rollos en una rica salsa de maní llena de proteínas para un almuerzo completo.
Arepas, pasteles de maíz de América del Sur, también pueden tomar el lugar de su pan. Hacemos las empanadas en casa a partir de masa de harina, luego las dividimos en dos y las rellenamos con hierbas y queso. E incluso la calabaza de verano puede reemplazar el pan cuando lo rellenas con un sabroso relleno de carne y granos.
Ser libre de gluten no tiene que limitar sus opciones de almuerzo. Al centrarse en lo que puede comer (¡rollos de verano! ¡Frittatas!) En lugar de lo que no puede, puede descubrir que disfruta de las fiestas de su nueva dieta más que su antiguo hábito de almuerzo. Y cuando los compañeros de trabajo piden un bocado, no es necesario decirles que falta ese ingrediente vital para el almuerzo.
