Un chef famoso nunca fue invitado a la cocina de mi mamá. Julia Child (y cualquier libro de recetas) se sentó al margen mientras mamá vaciaba su despensa en una olla enorme y todo salía deliciosamente. Al crecer, nos prohibió a los cinco de su cocina soleada mientras salteaba, estofado, guisado y al vapor, en soledad.
Así que, como niña grande, no es de extrañar que rechazara mi arsenal recién casado de Calphalon (y los chefs famosos que me sonreían desde la estantería), y en cambio busqué mi cena nocturna de la gruesa pila de menús para llevar en mi escritorio.
Pero, todos sabemos que hay algo un poco derrochador, obstrucción de las arterias y, bueno, deprimente al alimentarse de cartones brillantes cubiertos de grasa. Hace casi una década, visité una granja orgánica local, me inscribí en su programa CSA (Community Supported Agriculture) y comencé a recibir una canasta semanal, repleta de tallos altos de acelga arcoiris, calabacín verde oscuro, remolachas magentas profundas y enormes cabezas de lechuga romana.
¿El problema? No tenía ni idea de cómo cocinar algo que acababa de comprar, y algunos de ellos ni siquiera podía identificarlos. ¿Sabes qué es el colinabo? Yo tampoco. Estaba desconcertado (y algo asustado) por los tentáculos verdes y lavanda que brotaban de este vegetal parecido a la col.
Avance rápido 10 años, y me enorgullece decir que mi visión para cocinar ha aumentado. Pero, admitiré una lucha constante con algunos ingredientes (incluido el 'colinabo'), así que me encantó encontrar una herramienta de planificación de comidas en línea para productos CSA llamada Design My Meals.
El sitio, diseñado para "madres, cocineros, miembros de CSA, patrocinadores del mercado de agricultores" o cualquier persona que busque adoptar un estilo de vida más saludable, es la creación de la dermatóloga Cara Moretti, MD, y la ingeniera de hardware Carla Bayot (que trabajó en el primer trabajo de Apple iPod) Para la cuarta parte de nuestra serie sobre mujeres fundadoras en el cuidado de la salud, hablé sobre tecnología, agricultura orgánica y el uso de alimentos como "prevención de la salud" con este equipo de dos personas.
¿Puedes describir Design My Meals en pocas palabras?
CB: Hacemos coincidir lo que está en su caja CSA con nuestra base de datos y le decimos qué hacer con esos elementos. Si le gusta una receta, puede arrastrarla y soltarla en su calendario, generar una lista de compras e incluso enviarla por correo electrónico a su esposo (o a su tienda, si tiene una manera de ordenarlas).
CM : Lo que eso significa para las mamás ocupadas es no tener que pensar qué cocinar o qué comprar. Elimina las conjeturas sobre si algo es saludable para cada miembro del hogar.
Para los pacientes que luchan con afecciones como diabetes o enfermedad renal, les brinda las herramientas (nuestros filtros de dieta especializados) para elegir y planificar comidas que les ayuden a seguir su dieta.
Finalmente, para los clientes de CSA, significa hacer un mejor uso de cada entrega. No sé si alguna vez has recibido una de esas canastas, pero puedo decirte que, a excepción de exprimir todo a la vista, puede ser un verdadero desafío descubrir qué hacer con toda la col rizada, los pimientos y el bok Choy
¿Cómo se conocieron?
CM : Conocí a Carla en un partido de fútbol de Mami y yo. Estaba con mi niño salvaje de tres años y llevaba un bebé en un Baby Bjorn, parecía un desastre total, estoy seguro.
Ella me contó sobre su idea para el software de cocina, y de inmediato comencé a entender cómo estaba obsesionada con la comida y la salud. Más tarde, ella dijo que no podía creer que acababa de contarle a esta mujer toda su idea. Nos asociamos de inmediato.
Carla, dejaste atrás el ajetreo de la gran tecnología (después de trabajar con Apple, Xbox, Microsoft y Cisco) para iniciar Design My Meals. ¿Por qué?
CB: Dejé a Cisco para ser una ama de casa. Me quemé como ingeniero en Silicon Valley mientras intentaba hacer malabares con ser madre y esposa. Es dificil.
Mi hija y yo comenzamos un jardín. Hablé con los comerciantes del mercado de agricultores, me dieron una gran cantidad de información y todo creció siempre que coincidiera con su temporada. Les pregunté a los agricultores cómo podía agradecerles y respondieron: "¿Por qué no nos agradecen al atraer a más personas al mercado de agricultores?"
Luego comencé a crear una base de datos sobre cómo cocinar lo que está en temporada, y en medio de la arquitectura de esta base de datos, conocí a Cara. Ella me dijo por qué dejó su práctica y era la pieza que faltaba que necesitaba.
Cara, dejaste tu práctica como dermatóloga para dedicarte a Design My Meals. ¿Cuál fue tu razonamiento?
CM: En el entrenamiento, nos habían enseñado a usar alfabloqueadores de TNF de $ 25, 000 / año para bloquear la inflamación en pacientes con psoriasis cuando otras drogas fallaban. Estas drogas son tan potentes, potencialmente tóxicas y caras. Me sentí tan al revés cuando me convencí de que la psoriasis era como el acné, una enfermedad con bases genéticas influenciadas por la dieta y el medio ambiente.
Su dieta y su entorno pueden afectar la forma en que se expresan sus genes, en el útero e incluso generaciones más tarde. Este es el campo de la epigenética, y es muy bueno.
Eso influyó en mi decisión de abandonar la práctica clínica y arriesgarme con Design My Meals, una intervención que pensé que sería similar a un enfoque de salud pública. Intentaríamos llegar a millones de personas con un riesgo muy bajo y una intervención económica, cambiando sus hábitos alimenticios.
¿Cómo ha crecido la empresa desde su creación en 2010? ¿Cuales son sus metas para el futuro?
CM : No hemos tenido nuestro lanzamiento "oficial" (ya que nuestros usuarios aún no están pagando por el servicio). Mientras tanto, hemos recibido comentarios increíblemente buenos de personas que trabajan en beneficios corporativos, organizaciones sin fines de lucro como la YMCA, dietistas, médicos y personas de la agricultura local. Hemos tenido más éxito en la firma de asociaciones en cada uno de esos campos (en los últimos cuatro o cinco meses) de lo que ninguno de nosotros creía posible.
También estamos buscando construir un plan de estudios de nutrición y alimentos reales para que los niños incorporen Design My Meals en los planes de lecciones de la escuela. De esta manera, los niños pueden ayudar a cocinar y estar más involucrados en sus elecciones de alimentos. En última instancia, incluso pueden ser los impulsores de los buenos hábitos alimenticios en algunos hogares.
¿Alguna palabra de inspiración para los futuros empresarios de la salud?
CM: A por ello. Especialmente si estás en la profesión de la salud. Un empresario de la salud con antecedentes clínicos tendrá una perspectiva única y ventajosa. Han trabajado dentro del sistema, con las tecnologías, con los pacientes, y entienden la ciencia de la medicina.
Pero, es un tipo particular de clínico que puede prosperar en el mundo empresarial. En gran medida, somos adversos al riesgo en la medicina, y eso no funciona realmente bien en el mundo empresarial. En cierto modo, nos han enseñado a no pensar demasiado fuera de la caja, a no inventar ni improvisar. Nos han enseñado a seguir las reglas, por lo que es más difícil dar ese salto.
CB : Me han preguntado varias veces: "¿Por qué no vuelves a Apple o Microsoft? ¿Por qué no tomas la ruta segura? ”Pero he hecho lo corporativo y mis valores han cambiado. Esos trabajos son rellenos de currículums: están agregando un beneficio a cierta parte de nuestra cultura, pero esa no es nuestra cultura … por ejemplo, estaría trabajando en otra herramienta para ayudar a contestar mejor nuestros teléfonos.
Para mí, todo se redujo a la idea de salud, familia, bienestar y educación. Esta idea nos trasciende a los dos y trasciende la misión Design My Meals. Todos tenemos un derecho inalienable a estar saludables.
