En medio de un desayuno que hace campeones y una cena familiar, el almuerzo es como el niño medio que nunca recibe suficiente atención. Pero argumentaríamos que el almuerzo es tan importante como las otras comidas del día, si no más.
Claro, el desayuno puede alimentarlo durante las primeras horas del día, pero necesita almorzar para pasar el trabajo de una tarde, un juego con su liga de softbol y la ronda de bebidas que inevitablemente sigue. Ninguna cantidad de verduras mixtas del lugar de ensalada picada más cercano puede mantenerlo durante tanto tiempo.
¿Listo para repostar adecuadamente y darle al almuerzo la atención que merece? Estos almuerzos rápidos lo tienen cubierto: se pueden preparar con anticipación, servir a temperatura ambiente (sin hacer cola para el microondas de la oficina) y comer con solo un tenedor, o incluso mejor, sin utensilios.
1. One Pot Kale y quinua pilaf
Este abundante pilaf da nueva vida a un clásico familiar. Tanto la quinua como las abundantes tiras de col rizada crujen ligeramente entre los dientes, y el jugo y la ralladura de limón evitan que la quinua sea suave. El queso de cabra fresco apenas cubre el cálido pilaf, dándole un final cremoso y picante, y los piñones tostados le dan un poco de crujiente. Además, nos encanta lo fácil que es: simplemente coloca la quinua y la col rizada y la cocina todo en una olla.
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2. Pan Bagnat: sándwich de ensalada de atún francés
Pan Bagnat, literalmente "pan bañado", es una gran solución para el dilema del almuerzo de la bolsa marrón, y esta versión es perfecta. Una ensalada de atún decididamente Niçoise se presiona entre dos mitades de baguette cubiertas de ajo y aceite y se deja en la nevera durante la noche, lo que permite que todos los jugos penetren en el pan. Elegimos incluir los dos ingredientes opcionales en esta receta, ejotes crujientes y corazones de alcachofas en salmuera, y nos alegramos de haberlo hecho. El sándwich resultante fue un alboroto glorioso de colores, sabores y texturas.
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3. Ensalada de rábanos y nueces
Con una base de granos mixtos que se enroscan con nueces, pasas y arándanos secos, luego se iluminan con trozos de rúcula, rábanos y un lavado de vinagre de jerez y aceite de nuez, este es el tipo de ensalada que suena pesado y almidonado, pero eso es tan ligero pero abundante que querrás comerlo todos los días.
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4. El
Un mordisco en una pita rellena de falafel, tzatziki y algunos batidos de salsa picante, y pedir que lo lleven de un camión de comida parecerá innecesario. Esta receta suena complicada, pero con la ayuda de un procesador de alimentos, la mezcla de garbanzos con hierbas y el tzatziki con aroma a ajo se puede hacer en un instante con un mínimo de picar y lavar los platos. Y, las empanadas de falafel se forman fácilmente y no se desmoronan en la sartén.
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5. Cordero griego con orzo
Este plato puede tener una preparación sencilla, pero no dejes que te engañe, está lleno de profundidad y carácter. Simplemente cocine una olla de cordero picante y fragante, hierva la pasta, y le quedará un plato abundante y sabroso que hace suficiente para una semana de almuerzos (y algo más) en menos de una hora. Como beneficio adicional, ¡solo tienes que ensuciar dos ollas! Eso es ganar-ganar en nuestro libro.
