Últimamente he tenido muchas cosas: dos viajes a Nueva York, los fines de semana pasados acampando en el bosque, reuniones familiares, amigos en la ciudad para el juego Cal / UCLA (Go Bears!) Y un viaje de cata de vinos a Paso Robles. No me malinterpreten, ha sido muy divertido, pero es agradable estar en casa por un tiempo sin grandes planes en el horizonte.
Y significa que puedo pasar más tiempo cocinando cenas saludables y deliciosas, como esta ensalada de remolacha, tocino y queso de cabra. Me gusta porque en el tiempo que te lleva cocinar el tocino, todo lo demás está listo. La cena está literalmente sobre la mesa (o, bueno, el sofá) en 30 minutos. No hay nada mejor que eso, ¿verdad?
Ingredientes
ensalada
6 rebanadas de tocino ahumado Applewood
6-8 remolachas medianas
3 oz de queso de cabra
1/2 taza de pistachos
1/2 cabeza de achicoria
10 oz de corazones de lechuga romana
Vendaje
1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 cucharada de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones
En primer lugar, precaliente su horno a 375 grados. Si tiene tiempo, debe asar sus remolachas en el horno: saben tan deliciosas cuando se hacen de esta manera. Sin embargo, no se preocupe si tiene problemas: la mayoría de las tiendas de comestibles venderán remolachas que ya están peladas y al vapor.
Luego, ¿quieres saber la forma más fácil y menos desordenada de cocinar tocino? Hornee en el horno durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que alcance el crujiente deseado. Me gusta colocar el tocino sobre una bandeja para secar galletas sobre una bandeja para que quede más crujiente (¡y la grasa se drenará, lo que lo hace un poco más saludable sin comprometer el sabor!).
Cuando el tocino termine de cocinarse, déjelo enfriar, luego córtelo en trozos pequeños.
Lo bueno de esta ensalada es que puedes preparar todo lo demás mientras el tocino se hornea: prepara una vinagreta rápida agitando el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta en un frasco pequeño.
Pica la lechuga romana y el radicchio en pedazos pequeños, desmenuza el queso de cabra y reserva, y corta las remolachas en trozos pequeños.
¡Eso es! Todo lo que tienes que hacer ahora es tirar la lechuga con 4 cucharadas de aderezo (tendrás algunas sobras para otra noche), luego cubrir con la remolacha, el tocino, el queso de cabra y los pistachos.
Encontrará que esta ensalada es lo suficientemente sustancial como para estar sola en la cena, pero también es deliciosa como acompañamiento de filete a la parrilla, pollo o pescado.
